在农村长大的孩子一定见过杀猪。以前临近过年，家家都开始杀猪。村里杀猪是最热闹的一天。现在吃猪肉是很平常的事情。人们在集市上吃猪肉，渐渐地杀猪成了人们心中最美好的回忆。

杀猪的全过程

农村出生的小伙伴应该见过杀猪。过年的时候，家家户户的养猪户都开始杀猪。当时就觉得味道十足。过去，土家族常年日出而作，日落而息。只有过年的时候，他们才有几天的闲暇和快乐。杀年猪也是村里最热闹的事。

因为当时物资短缺，一年能杀一头猪过年就很不错了。甚至有的贫困家庭，杀猪后把大部分猪肉卖掉，留一小部分过年。那时候，吃猪肉过年是一件很幸福的事。

在计划经济时期，一头猪必须先向国家交钱，取得屠宰证后才能自行屠宰。然而，即使是现在，杀猪仍然是农民的一件大事，也是农民过年前的重头戏。杀猪那天，农民会邀请亲朋好友在家吃杀猪饭庆祝。

杀猪是体力活，农村有专门的杀猪手。都说调皮的猪见到他就老实，对猪有一种天然的压制。杀猪对孩子来说是很恐怖的事情，禁止孩子看。有一次我想偷窥，结果被大人训斥了一顿。后来长大了，就没那么多顾忌了。

到了杀猪的时候，会邀请亲朋好友。几个男人用钩子把养了一年的肥猪从围栏里勾出来，用绳子绑住猪蹄，给死猪扣会越来越吃力。叫大肥猪好像也意识到自己要被宰了，却又大力嚎叫。农村杀猪要做一系列准备，早早的煮了一大锅水给猪腿毛。

猪被抬到好桌子上，男生紧紧抱着，杀猪的拿出一把一尺长的杀猪刀。杀猪的时候要找好位置，拿刀对着猪脖子，直刺心脏。这一幕对孩子来说简直是噩梦。这样可以让猪少受点苦。这里是已经放好的收猪血的锅。放血的时间要准备好。学着沉浸在脂肪里，影响口感，太晚了。

以前农村过年，基本上家家都会杀猪，或者几个合伙杀一头。被杀的猪用热水淋过，就会掉毛。它会在猪蹄上切开一个小口，然后向里面吹气。当它看起来像一个球时，猪的皮肤会膨胀起来，各个地方的皱纹会很容易消失。就像杀羊一样，往里面吹气就很容易剥皮。猪皮没有经济价值，脱毛就好。农村杀猪的时刻很热闹，猪肉可以公开吃。猪被脱毛后，开始被肢解。先把头剁下来开膛破肚，然后吊在地面以上，把猪分成两个扇面。那时候，肥肉是最香的。那要看是谁的猪了。最后，要看猪的脂肪有多少。

这种粗暴疯狂的方式就是农村人的生活，简单却不简单，爱情也是。现在农村的杀猪在慢慢消失，人民生活水平高了，吃肉也没那么难了。家家户户基本不会养猪，都集中在养殖场。按规定，私人不能擅自宰杀。那么如果记忆中的味道是对的才可以吃呢？

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