当代年轻人最时尚的旅行主题；

吃

“为什么你们现在的年轻人这么贪婪？”我妈听说我11月11日去泉州的行程计划是早上吃面条，中午吃姜母鸭，晚上吃海鲜大排档，就这么说了。

在父母那一代人的旅行观念中，旅行的目的就是多看几眼风景，多去几个景点打卡，吃什么并不是很重要。但对于当代年轻人来说，外面的景点很美，但街头巷尾的正宗美食更受欢迎。

咖喱炖牛排是一种只有在泉州才能吃到的美味小吃。

摄影/李

而寻找食物不仅仅是简单的贪婪。中国的大江南北，幅员辽阔。不同的地貌孕育了不同的文化，不同的文化孕育了各种风味的美食。餐桌是土特产的大舞台。在享受当地美食的同时，还可以品味当地的山山水水，体验另一种风土人情。

我们再看看浙江宁波的东南方向，宁波沿海有上百个大大小小的岛屿。鲜味是宁波的主题。单只梭子蟹有生腌、葱姜炒、清蒸等多种做法。再往北看，东北黑土是我国甜菜主产区之一。加上气候寒冷需要热量，所以甜味成为东北地区重要的风味成分。在雪花豆沙、锅包肉、地瓜丝等香甜的菜肴里，隐藏着东北人铁一般的柔情。......

梭子蟹蒸鸡蛋。在宁波，梭子蟹有上百种方法。

摄影/吴雪雯

以前，大家总说，祖国那么大，我想去看看。今年11月，我们将开始一次舌尖上的旅行。祖国那么大，我们去吃饭吧！

在宁波的611个岛屿中，

这是一场新鲜、肥美、油腻的螃蟹盛宴。

宁波必去的餐厅推荐名单:

尚勇名灶(环城西路店)、宁海酒家(天一阁望京店)、阿拉名灶阿拉宁波人的味道(月湖店)、阿毛酒店(文化广场总店)、小鱼工厂私房菜宁波渔家菜。

这个十一，如果想吃海鲜，建议来宁波。从海鲜的角度来说，宁波有着得天独厚的地理优势。不仅是沿着自己的海岸，还面临着中国最大的渔场——舟山渔场。海产品资源丰富，有梭子蟹、大黄鱼、带鱼、贻贝等。毫不夸张的说，宁波海鲜要尽量新鲜。

以大家都吃过的带鱼为例。浙江带鱼比其他内陆地区新鲜100倍。原因很简单。带鱼是一种深海鱼，离开水后很快就会死亡，只能靠冷冻来储存和运输。宁波的地理优势，让人们可以吃到刚出水，没有冷冻过，皮肤呈银色的新鲜带鱼。味道很好。

宁波的带鱼大多很新鲜，没有冷冻。

摄影/姜

宁波菜的魅力不仅在于新鲜，而且宁波菜，又称永邦菜，以其鲜咸结合和勇于创新而闻名。梭子蟹的一百种方式就是很好的例子。比如宁波本地的年糕也是特产。软糯的年糕用来炒螃蟹，后期的年糕片是为了吸收梭子蟹的美味。

不过最有地方特色的是，每年秋天，东海梭子蟹大量上市的时候，宁波人通常会早起买些新鲜的母蟹做呛蟹。宁波呛蟹又叫十八切，是将用雕花、生姜等配料腌制的梭子蟹切成十八块，每块蟹肉上覆以红膏为上品。拌有蟹膏的蟹肉一吸就掉，口感滑如冰淇淋，有海洋的味道。吃饱喝足后，我看着远处的海岛。绿岛之间，有清澈湛蓝的海水，我的心灵会被大海治愈。

宁波十八剁，每块蟹肉都裹着红糊为上品。

摄影/姜

醋肉，面糊，姜汁鸭肉......

泉州闽南小吃让世界“嫉妒”

泉州必吃名单推荐餐厅:

莆仙小院(老西街店)、飞达周地火锅(晋江总店)、宋小金泉州菜(南一广场店)、小燕面糊、石金记家宴闽南菜(五店市店)

作为沿海城市，泉州的美食和宁波的不一样。泉州位于大陆东南角，是闽南文化的源头，也是古代海上丝绸之路的起点。在这个有着丰富历史文化底蕴的东方港口，既有美味的滨海美食，也有世界各地美食融合的想象。

在泉州的每一口美食里，几乎都能尝到东南沿海的味道。比如一些烧腊汤圆里，放了大块的扇贝和鲍鱼，一点都不小气。湿润的饼里面是各种蔬菜，里面的紫菜和虾很少爽口。还有必吃的萝卜咸饭，里面的红花油油的，里面的小海鲜和海苔片都是鲜香的。

闽南特色小吃蚵仔煎。

摄影/李

每一种小吃也是世界上所有风俗的集合。泉州牛排用异国咖喱调味；花生酱，街上“唧唧蜗牛”的酱料，也是勇敢的福建航海家漂洋过海带回来的产品；还有姜鸭的“鸭”，一定要用番鸭。番鸭起源于中南美洲热带地区，后随货船漂洋过海，在福建扎根。

泉州的炖牛排融合了东南亚的风情。

摄影/李

在这些美食中，最精彩的是炸醋肉和面糊。顾名思义，面糊细如丝线，入口即化。猪骨做汤底，海鲜做配菜。吃完了，脑子里只剩下一个字:鲜。面包糊承包了泉州人的早餐和宵夜，美味的闽南菜点睛之笔是醋肉。醋肉在腌制的过程中，混合了泉州本地的永春老陈醋，酸中带甜的醋，这样煎出来的肉可以单独吃，但最好的搭配是把刚煎好的醋肉泡在刚煮好的面糊里，非常好吃。

醋和面糊的结合是完美的。

摄影/李

最实惠的广府美食，

都在中国武术之乡。

佛山必吃餐厅推荐名单:

姬友酒家(金隅街店)、水火Bobo锅专卖店(佛山保利商城店)、清蒸黄鳝饭私房菜(俊峰大厦店)、南记粥店小吃菜梗(莲花店)、猪腰一正宗佛山味道(禅城店)

同样在南方，佛山虽然不临海，但美食依然精彩。佛山位于广东中南部，与广州隔河相望。这里是举世闻名的武术之乡，是中国南派武术的主要发源地，但对于吃货们来说，这里是广东隐藏的美食圣地。说到粤菜，大多数人总会想到广州和顺德，但其实佛山菜和粤菜都属于广府菜。除了如日中天的顺德，佛山还是很好吃的。

佛山老城区历史悠久，又因为发展速度没那么快，所以这里不仅有原汁原味的岭南古村落和花园洋房，还有很多保存了几十年甚至上百年的美食店。牛杂，生粥，早茶，烧鹅...这里可以吃到传统的粤菜，而且因为游客少，不像广州、顺德那么拥挤，所以价格更实惠，行程也会更悠闲。

佛山有便宜正宗的广府早茶。

图/视觉中国

佛山菜的美在于它的美味。比如苦瓜生鱼片、苦瓜烙、酿苦瓜、黄豆苦瓜汤等用苦瓜做的菜就有100多种...为了这种美味，很多佛山人甚至愿意组团驱车一个多小时，去佛山农家乐饱餐一顿。苦瓜宴上最有代表性的菜是冰苦瓜，是佛山人发展出来的特色菜。又冷又苦又甜，既来源于老广人爱吃鲜、吃原味的口味偏好，也反映了一种“苦”甜的生活境遇。

佛山丰富的苦瓜盛宴。

摄影/蔡李大头佛

长春人铁石心肠的温柔，

糖！糖！糖！

长春必去餐厅推荐:

春发和餐厅、源盛居(生态街店)、真不同酒店、马家大食堂(南街蒋勋店)、萍乡大厨(湖西路店)、延边金利串串店(安达街店)

人们通常对南北菜有南甜北咸的印象，但东北人否认这种刻板印象。1906年，能适应北方寒冷气候的甜菜被引进中国。随后，中国第一家工业化的甜菜厂——阿城糖厂在东北建成，东北人的“甜”生活开始了。

东北人爱吃甜的，“硬菜和”也是甜的，比如锅包肉。从外观上看，卤肉是一种妥妥的硬菜，一大块酥脆的金黄色里脊叠放在白色的大瓷盘上，像一座小山。任何人看了都要说“真的很难，”。但是你尝一尝就会发现，这道硬菜是甜的！无论是哈尔滨的老式糖醋卤肉，还是辽宁的新式番茄酱卤肉，都是酸酸甜甜，嫩嫩的。

硬菜和锅包肉都是鲜嫩嫩的。

图/视觉中国

在长春，一种雪红色的豆沙已经把它的甜和软做到了极致。伊雪红豆沙，也叫雪面红豆沙，过去常常用手清理鸡蛋，然后将红豆沙裹在里面，在锅里煎。出锅后撒一勺白糖，就像吃云朵一样，再嚼几下软软的红豆沙，软软的，很可爱。再加上东北秋高气爽的天气，整个人都会变得轻松起来。

软软甜甜的雪衣和豆沙。

图/视觉中国

在长江码头旁边，

有中国最辣的一口。

重庆必去餐厅推荐:

三不提火锅正宗重庆风味山城晚宴石井江湖菜(南坪万达店)、八道堂重庆鲁派火锅(南山总店)、朱光宇火锅店大坪手把子(时代天街店)、余伟黄杰火锅(黄泥村店)

想吃甜的去东北，想吃辣的当然去重庆。重庆，一个麻辣的城市，走在重庆街头，连空气里都弥漫着火锅的麻辣香气。其实重庆人吃辣椒的历史只有一百多年，但是辣椒的辣味和重庆人的火爆气质特别搭配。

自古以来，嘉陵江畔的重庆就是交通要塞，人来人往，水陆并进，孕育了重庆人的江湖气息，也带来了一系列特色美食:江湖菜。很难定义什么是江湖菜。它们藏在重庆的每一个角落，比如南山脚下的春鸡，歌乐山半山腰的辣子鸡，碧山碧南岸的来凤鱼...他们统一的风格是豪放、大胆、野性，最广为人知的就是重庆火锅。

大锅辣鸡，很有代表性的江湖菜。

图/视觉中国

重庆火锅就像霸道的重庆哥，直爽麻辣。酥油锅的锅底是重庆火锅身份的证明，而锅底是正宗的八仙方格台。每格涮的菜都不一样，中间大火力，刚好适合毛肚，边上小火力，刚好够慢慢煮脑子。还有各种脆嫩爽口的菜，黄喉、鸭肠、贡菜，也深受重庆人的喜爱。各种菜肴在汤锅里翻滚，内容广泛，生动活泼。

温馨重庆火锅。

图/视觉中国

桂林的风景多美啊，

桌子上的酸笋多臭啊。

桂林必去的餐厅推荐名单:

邵德知味餐饮、两江牛佬牛八宝(东江分店)、阿甘正传餐厅(宜人路分店)、同来米粉(同泉巷分店)、新国记油茶(吴梅路分店)等品牌。

有人爱甜辣，有人爱臭。

桂林山水甲天下，桂林山水中生长着无数的动植物，为桂林美食提供了新鲜的食材。阳朔啤酒鱼、恭城油茶、银杏炖老鸭、泉州醋血鸭、荔浦芋头红烧肉、桂林螺蛳都很棒，但最独特的还是酸笋。

桂菜，螺蛳酸笋鸭脚锅。

图/虫创意；摄影小姐/西瓜

桂林有许多竹林风景。竹子不仅是桂林山水的重要组成部分，也是桂林饮食文化的重要组成部分。腌制发酵后的竹笋为酸笋。酸笋以其独特的“酸味和清脆多汁的口感，吸引了众多美食爱好者。

在桂林，很多人会自己腌制酸笋。在长时间酿造的独特老坛酸水中，将鲜笋腌制的酸笋切成小条，可用来炒菜或做炒粉。在中国著名的桂林米粉宇宙中，隐藏在桂林米粉光环下的，其实是一碗酸辣水煮米粉，以酸笋为主角，满足“酸和”的口味。这种煮出来的米线，酸中有鲜，鲜中带点腥味，让人欲罢不能。

桂林酸辣煮粉。

摄影/奥尼·奥尼森赛

不同的地域，不同的文化，不同的口味，汇聚成了浓郁的中国味道。难得的国庆假期是我们尽情享受美食、探索祖国各地风味的好机会。通过品尝各地必吃的招牌菜，不仅可以满足味蕾的欲望，还可以更深入地了解每个城市的文化和历史。

吃也可以是旅行主题。

想打卡中国必吃美食，可以去大众点评必吃榜，这是一个比较适合中国胃的榜单。是7亿人的选择，选择的餐厅好吃又不贵。十一，把中国味都吃了吧！

文|姜姜

编辑|小球藻

图片编辑|吴涛·文雪

设计|鱼一号

本文为“正宗风景”原创内容

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