辣椒油可以带高铁，因为没有禁止辣椒油带高铁。但如果要携带辣椒油上高铁，携带的重量不要超过20公斤，视实际情况而定。另外，携带时要注意密封，辣椒油的玻璃瓶可以换成塑料瓶，避免因瓶体破损导致辣椒油泄漏。

根据规定，所有危险品，包括雷管、炸药、鞭炮、汽油、煤油、电石、液化气等爆炸性、易燃性、自燃性和致死性、剧毒性物品，国家限制携带的物品，妨碍公共卫生的物品，动物和损坏、污染交通工具的物品(如鸡、鸭、鹅、狗、猪、猴、猫、蛇等)不能带入列车或高铁列车。

如果无法判断行李中是否有违禁品，可以在乘车前联系火车站的工作人员询问，也可以将行李拿到安检区配合工作人员安检，以免耽误行程。