巧克力的主要原料可可豆是一种脂肪含量很高的水果，赋予了巧克力速溶的口感。此外，制作巧克力固体还需要糖、香草、乳化剂等原料。黑巧克力70和85的区别在于:

1、可可含量不同

“%”表示黑巧克力中可可固形物的比例，例如70%表示可可固形物占总量的70%，另外30%是糖、香草和乳化剂，85%表示可可固形物占总量的85%。

2、口味不同

一般来说，数值越高，可可含量越高，口感越苦。数值越低，可可含量越低，口感越甜，所以70%的黑巧克力会比85%的更甜。

3、热度不同

70%的黑巧克力比85%的黑巧克力含有更多的糖和脂肪，所以热量会更高。

黑巧克力的味道虽然苦，但伴随着醇厚的口感，巧克力中的有益成分是苦的，所以真正高品质的巧克力才是它的本色。

可可固体含量(可可块+可可脂)越高，有益成分越高。如果不在乎口感，为了健康还是选吧，可可含量越高越好。如果要照顾口感，50%-70%可可含量的巧克力更容易接受。一般可以先尝试低含量再尝试高含量。