新疆烤羊肉串腌制

羊肉切小块，锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。

正宗新疆烤羊肉串配方如下：原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。

烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根 将羊肉洗干净，沥干水分。

新疆羊肉串烧烤配方

1、调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。自制腌制料配方：圆葱末220克，孜然粉5克，盐20克，细黑胡椒粉15克，十三香3克。

2、烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

3、烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。

4、新疆烤羊肉串 原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。

5、新疆烧烤配方与配料有孜然粉50g，麻辣鲜60g，盐10g，黄豆面100g，鸡粉20g，辣椒面50g，盐360g，味精100g，肉香粉5g，孜然粉200g，辣椒面200g，麻辣鲜400g等。

6、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径5厘米左右的小块，放入材料B（洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉），伴均匀之后放入冰箱腌制过夜；此时烤箱先预热。

羊肉串腌料配方

羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。

把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

腌羊肉串放煨腌料粉、孜然、鸡精、料酒、蚝油，腌制方法如下：材料：羊里脊肉、煨腌料粉、孜然、料酒、食用油、蚝油、鸡精、淀粉。工具：菜刀、砧板、碗、筷子。

配方1：鲜疆羊肉串料5包，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

新疆羊肉串撒料配方

将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

正宗新疆烤羊肉串配方如下：原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。

烤羊肉串配方一：配方：羊肉500克、元葱35克、精盐、孜然粉各15克、辣椒粉45克；做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

你好，为你解你看见的那层黄色的颜料是小茴香份和鸡蛋黄以及少量面粉叠加羊肉串上的汁水混合而成，这样抹在羊肉串上再烤出来鲜嫩焦黄，非常可口。请采纳谢谢。