清炖鲽鱼的方法

1、原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量做法：（1）鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。

2、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。鱼盘内铺上葱丝姜丝。

3、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。撒上适量盐（两面都要撒）。淋上适量料酒腌制20分钟。鱼的切口上放入姜片，反面也放。

4、做法及步骤：先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。把姜丝放进切口处，这样容易入味。

5、清蒸鲽鱼的做法如下：第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。第2步、取出蒸盘，姜片铺底。第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。

6、碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。

碟鱼头家常做法

把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。

腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。

先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

做法 鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

碟鱼块家常做法

1、主料：鲽鱼2条。辅料：姜1块、小葱1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油适量、花椒少许、八角1个、干辣椒2个、盐适量、白糖2勺、生抽适量。步骤：首先把鱼清洗干净。准备好配料。

2、【主料】鲽鱼一条（约850g）、鸡蛋1个、调料油 【调味】酱油、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉 【做法】鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，裹上鸡蛋液。

3、先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。

4、原料：鲽鱼块适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、料酒适量。鲽鱼去鳞，洗净，加胡椒粉、料酒腌制20分钟。盘底放葱段、姜片，蒸15分钟。倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油。摆上葱丝、姜丝。

清炖碟鱼头的做法

准备好材料，碟鱼头1个、葱姜蒜适量、甜面酱2大勺、盐少量、香菜一颗。鱼头从中间劈开。油热倒入葱姜蒜煸熟，放入鱼头。倒入甜面酱，少量盐和水，盖上锅盖中火炖。留有少量汤汁成盘，撒香菜末，开吃。

把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

做法步骤：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。

把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

清炖鱼头放哪些材料？可以当药膳 主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。鱼头汤的做法：将鱼头洗净，去鳃。

鲽鱼怎么做好吃?

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

2、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。盆底放葱姜。把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。

3、碟鱼头好吃做法如下：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

4、最好吃的做法是清蒸，用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味，肉质细嫩，味道鲜美，原汁原味。【清蒸鲽鱼】所需食材：鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。

5、先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。