操作方法01首先将腌制用的牛骨、牛肉、牛舌、牛心焯一下。在清水中清洗漂浮的粉末。

02装香料。这道菜的调料主要是花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香。

03卤水烧开后，加入调料包、姜、牛骨。加盐，料酒，煮半个小时，直到第一股香味散去。

704然后加入牛肚，舌头，牛肉，心脏和皮肤腌制。小火煮开，期间用筷子不断上下。黄牛头皮一般是煮好的牛皮，20分钟后会去掉。记录其他材料约1小时，取出并冷却。

05在卤汁中加入盐、花椒粉、酱油、辣椒油和熟芝麻，搅拌均匀。

1206将冷切片的卤菜放入调味盆中，倒入芹菜和辣酱搅拌均匀。

15107最后淋上红油，加入少许熟芝麻和花生，用芹菜装饰。

192特别提示1。黄牛头皮一般是用熟的牛皮做的，一般家庭处理不了。& ltbr/>；2、一定要用芹菜，而且是芹菜。