什么是长坡稻腐病？正宗海南儋州特产:长坡米烂内容摘要:想知道什么是长坡米烂？本文是由中国特产网编辑团队编辑的关于海南儋州特产的专题文章。全文阅读时间7分钟左右，主要包括长坡米腐的基本介绍和其产品特点是什么？长坡稻腐的历史是怎么来的？等内容。文章较长，请想了解长坡稻腐病的读者耐心阅读。长坡米腐是什么样的？下面正式开始介绍长坡米兰。

长坡米烂基本介绍是海南儋州的传统小吃。制作方法是将大米浸泡后磨成米浆，然后用漏斗漏入沸水中，瞬间变成一条条柔软的白色米线。然后，捞出来放入冷水中，再捞出来一层一层放入竹青中。吃的时候拌上牛肉丝、虾米、肉丝、炒花生、炒蒜油等。，而且吃起来特别好吃。

长坡米兰是海南儋州长坡镇的传统小吃。儋州民歌是这样唱的:“长坡米烂洛基粽子，汤姆欧默永昌葱；马静的红鱼又香又碎，红薯又香又肿”。长坡米兰在种类繁多的风味小吃中排名第一，是儋州人最喜爱的早餐食品之一。

米兰是海南儋州的一种汉族传统小吃，而长坡米兰在种类繁多的儋州风味小吃中名列第一。儋州民歌是这样唱的:“长坡米烂洛基粽子，汤姆欧默永昌葱；马静的红鱼又香又碎，红薯又香又肿”。由此可见其在儋州人心目中的地位。正宗长坡米烂的食材分为大料和小料，七种大料和七种小料。主料有牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾、鱿鱼干、豆角、酸菜，辅料有蒜油、葱花、花椒、辣椒、酱油醋、酒糟、生姜。将烂米放入碗中，按比例放入大料和小料。烂米饭香的让人流口水。“米烂”的经典吃法是凉拌和焯水。但也有人拌糖水或者炒菜。

“米烂”原法是由儋州生长的大米经过浸泡、石磨、蒸煮、分层等工艺制成的“米烂”。一个好吃的“饭烂的”技能应该在汤和调料里。天刚发白，大街小巷的早餐店、小摊就开始热起来。店家会在前一天晚上提前煮好特色汤料。汤料用的是猪头骨、鸡骨架、鸡爪、海白等。作为汤底的原料，然后根据经验添加秘制调味品。用猛火煮，小火煨，使原料和水互相渗透，煮出鲜味白汁的汤底。调料是店家自己根据经验烹制的一种或多种汤状的东西。其次是调味品，在海南，海鲜自然是必不可少的，调味品一般有虾、叉烧、豆角、酸菜、花生、炸花生油、酱油、酸汤等等。

吃米烂也是有讲究的。烂米中的花生要用石臼碾碎吃，不仅味道更香，而且花生粉容易粘在烂米上；半碗烂米可以放半勺酒糟，味道更醇厚绵长；吃完烂饭，喝一小碗热腾腾的骨头汤，真的又香又爽口。

长坡的米烂是从什么时候开始的，是外来的粮食还是本地形成的，这些与儋州有关的史料记载并不清楚。通过查阅相关史料，认为在古代，长坡长期用于驻军。很可能是广西的士兵把米线制作技术带到了长坡，加以改进，从长坡传到了儋州各地。

制作方法复杂细致。将大米在水中浸泡一两天，取出磨成浆，用干净纱布包好，揉成米糊球，放入铁锅中煮熟，取出放入石臼中，切碎，加入适量“熟浆”，揉匀，放入金属“米糊镜”中轻轻摇动，即可将软米糊切碎，漏入盛满开水的大铁锅中，约5分钟。吃的时候把烂米饭放入碗中，加入蒜蓉油菜、牛肉丝、花生粉、猪腩、葱花、花椒、辣椒、酱油、姜等，用筷子搅拌均匀，既香甜可口，又有醒酒的作用！

长坡米烂的产品特点是什么？看着香喷喷、底部雪白、表面嵌着玉石玛瑙般食材的烂米饭，很多顾客都迫不及待地举起筷子吃了起来。一搅，香味更香。夹起一筷子入口，又软又滑又好吃。搭配各种食材咀嚼，绵软酥脆，让人回味无穷。

长坡稻腐的历史是怎么来的？长坡有个故事，有一次一个小伙子和同伴打赌，在长坡连吃了八碗烂饭，赢了别人400块钱。结果他躺在地上，吃完就走不动了。大家急忙把他抬到附近的依伦河边，把他泡在河里帮助消化。

以上都是关于长坡烂饭的介绍。希望看完之后，你能对海南儋州的特产有新的认识:长坡烂饭。如果有其他关于长坡米烂的问题，可以加“中国特产网”微信交流。如果想了解更多海南儋州特产，可以点击进入海南儋州特产收藏继续浏览。