什么是茂名罗非鱼？正宗广东茂名特产:茂名罗非鱼内容摘要:想知道茂名罗非鱼是什么？本文是关于广东特产茂名罗非鱼的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了茂名罗非鱼的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约9分钟，主要包括茂名罗非鱼的基本介绍及其营养价值。茂名罗非鱼有什么产品特点？茂名罗非鱼的历史是怎样的？茂名罗非鱼如何辨别真假？如何品尝和食用茂名罗非鱼？文章较长，想了解茂名罗非鱼的读者请耐心阅读。茂名罗非鱼怎么样？下面正式介绍茂名罗非鱼。

茂名罗非鱼(非洲鲫)是我国主要的水产养殖品种。其肉质鲜美，少刺，高蛋白，富含人体所需的8种必需氨基酸。非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量较高。罗非鱼正是因为以上特点而深受人们的喜爱。被誉为21世纪的“白肉三文鱼”和“鱼”。近年来，已成为养殖、加工和出口的热点之一。

茂名有““中国罗非鱼之都””的称号，养殖面积26万亩，年产量23.5万吨，占全国罗非鱼产量的1/8，全球产量的1/12。是世界罗非鱼产业优势的核心产区。

罗非鱼被誉为“水中“鸡””，被联合国粮农组织认证为“21世纪“鱼””。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。茂名罗非鱼长期出口美国、欧盟、俄罗斯等国家和地区。

2020年，茂名淡水养殖面积34.4万亩，其中罗非鱼养殖面积约26万亩，产量23.13万吨，约占全省罗非鱼养殖总产量的1/3，全国罗非鱼养殖总产量的1/8，全球总产量的1/12。综合总产值69.7亿元，其中一产22.9亿元，二产37.2亿元，三产9.59亿元。二、三产业产值占全产业链产值的65%以上。其中，茂南罗非鱼产业园入选广东省省级现代农业产业园，全链条从业人员超过10万人，人均收入超过3万元。

茂名罗非鱼有什么营养价值？罗非鱼营养极其丰富全面，富含优质蛋白质和必需氨基酸。蛋白质值和鸡蛋差不多，但蛋白质含量在30%以上。罗非鱼脂肪含量低，含多不饱和脂肪酸居多，可降血脂、活化血管，有益心血管健康；此外，罗非鱼富含钙、铁、锌、B族维生素等微量元素，能增强人体的能量代谢和合成代谢，使人保持青春活力。

茂名罗非鱼有什么产品特点？罗非鱼体侧高大，背鳍上有10余个鳍和刺，尾鳍扁平或圆形，体侧和尾鳍上有多个纵鳍。肉质细嫩鲜美，刺少，肌间无小刺。无论是红烧还是清蒸，味道都很好，深受大众喜爱。

茂名罗非鱼的历史是怎样的？早在20世纪50年代末，茂名就引进罗非鱼进行养殖和繁殖。

20世纪50、60年代是茂名罗非鱼的初期养殖阶段，引进的莫桑比克罗非鱼首先在一些农村养殖。该物种属于自然繁殖状态，鱼类繁殖能力强，体型小。

后来到了七八十年代，随着我国个体鱼苗场的迅速发展，极大地调动了水产养殖工程技术人员的积极性。为了提高罗非鱼苗的质量，茂名开始引进新的罗非鱼品种。当时，茂名茂南三高良种繁育基地是第一个先后通过中科院和省水产厅引进苏丹尼罗、莫桑比克尼罗、埃及尼罗、奥格利亚尼罗等品种，并用两个不同品种进行杂交。杂交鱼福寿和尼罗罗非鱼雄鱼率分别达到80%和92%，成为当时茂名罗非鱼养殖的两大优势品种，大大提高了养殖效果，促进了罗非鱼养殖的发展。

21世纪初，茂名的罗非鱼养殖已经达到了相当的水平和规模。茂名市委市政府抓住机遇，提出了““一鱼一城””战略，出台了《茂名市建设罗非鱼“金三角”产业基地规划》。茂南区、高州市、化州市23个镇(街道)被定位为罗非鱼产业发展重点区域。

茂名罗非鱼如何辨别真假？所选罗非鱼，手摸肉质有弹性，鳃微红或深色，眼球微凸清晰，无鳞片脱落，无异味。活罗非鱼应放在淡水中，并定期更换。新鲜的死罗非鱼要清洗干净，装入保鲜袋，放入冰柜中保存。

如何品尝茂名罗非鱼清蒸罗非鱼

材料:鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、蒸鱼、酱油。

做法:将罗非鱼洗净，在鱼身两侧划几道口子，在鱼身和腹部撒上盐和料酒，腌制半小时；将酸菜鱼放入鱼盘中，在鱼身和鱼腹上放姜片和蒜末，撒少许酱油，放香菜段；将开水烧开，将鱼和盘子放在一起，加盖蒸15分钟，取出鱼盘，倒入适量生抽和蒸鱼酱油。

红烧罗非鱼

配料:罗非鱼，酱油，醋，自制高汤。

做法:红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉块状。先放油锅里炸一下，不要太多油。然后把锅里的肉汤(鸡骨汤或者排骨汤)调味，再加入酱油。锅内水温升高时，加入少量醋(醋很重要，必不可少。不仅具有软化鱼骨的作用，还具有去腥的功效。燃烧时间一般在五分钟左右。煮好后，锅里的汤汁只有一部分已经浓缩，颜色呈暗红色。因为炖的过程，红烧的鱼更入味更浓。红烧鱼香嫩滑，香味浓郁，适合任何人群。

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