东莞腊肠是什么？正宗广东东莞特产:东莞香肠总结:想知道东莞香肠是什么？本文是关于广东东莞特产东莞香肠的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集东莞香肠相关资料后编辑而成。全文阅读时间6分钟左右，主要包括东莞香肠的基本介绍和东莞香肠有哪些产品特色？东莞香肠的历史是怎么来的？东莞香肠的制作方法，东莞香肠的获奖荣誉等。这篇文章很长。请想了解东莞腊肠的读者耐心阅读。东莞腊肠怎么样？下面正式开始介绍东莞香肠。

东莞香肠基本介绍东莞香肠是广东省东莞的著名特产。在民间被誉为““东莞香肠，粗短”，“广东香肠号东莞，东莞香肠号粗街香肠””。

东莞香肠不到2 ~ 3厘米长，像一个椭圆形的小肉球。它在制作上不同于普通香肠。用当天加工的新鲜猪肠衣，8:2的瘦肉和肥肉切丁切碎均匀，拌入白糖、盐、特级酱油、味精，入肠前撒上正宗山西汾酒。装订后自然风干至中等程度，即放入火柜中用文火烘烤至透明干燥。因此，东莞香肠具有风味独特、色泽鲜艳、酥、醇、咸、美等特点，成为广东香肠的上品，享誉海内外。

说到东莞香肠又短又粗的原因，就不得不提一下关于东莞香肠起源的传说:传说从前有一个卖香肠的矮子。因为他个子矮，当他在街上卖香肠时，他的长香肠会拖在地上，沾着许多沉淀物，这使他不受顾客的欢迎。后来他改进了制作香肠的技术和工艺，把香肠做得又短又粗。他挑着担子走上街头，人们远远地就看到了浓浓的香肠，闻到了香肠特有的香味。从此生意兴隆，不用沿街叫卖了。

如今“矮而精悍”已经成为东莞香肠的代名词，甚至有人会用“东莞香肠”来形容矮而精瘦的人。东莞香肠短粗的形象已经深入人心。这是东莞香肠的独特形态，也是其产地一目了然的标志。

东莞香肠传承了近千年的制作技艺，也是东莞香肠的一大特色。东莞香肠从一开始就很讲究选料，一般用猪后腿肉。调味用的精心晒干的酱油和山西汾酒，以及它们的巧妙勾兑，构成了东莞香肠独特的口感基因，也是东莞香肠品牌经久不衰的秘诀。

东莞香肠有什么产品特点？短小精悍，风味独特，色泽鲜艳，酥、醇、咸、美。

东莞香肠的历史是怎么来的？100多年前的清末，有一个敦厚老实的小伙子，做了一手好腊肉，但他又矮又粗，对媳妇只字不提。他经常拿着一根杆子，在街上挂一串香肠。邻居们都知道他的香肠是真的，就像其他人一样。后来，一个聪明的女人看中了佳仔，嫁给了他。在妻子的改进下，佳仔的香肠变得又短又粗。然后口口相传，传承百年，直到今天，成就了今天万式香肠的独特造型和韵味。

东莞香肠怎么做东莞香肠不到2 ~ 3厘米长，看起来像一个椭圆形的肉球。它在制作上不同于普通香肠。用当天加工的新鲜猪肠衣，8:2的瘦肉和肥肉切丁切碎均匀，拌入白糖、盐、特级酱油、味精，入肠前撒上正宗山西汾酒。装订后自然风干至中等程度，即放入火柜中用文火烘烤至透明干燥。

东关腊肠获奖荣誉被《舌尖上的中国》总顾问、著名美食家沈宏非先生誉为““中国最好的腊肠”。

同时，其制作技艺也被列入广东省非物质文化遗产名录。

东莞香肠介绍到此为止。希望看完之后，你能对广东特产东莞香肠有新的认识。如果你还有其他关于东莞香肠的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东东莞特产，可以点击进入广东东莞特产集锦继续浏览。