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恭城红瓜子是恭城瑶族自治县的传统名优产品之一。恭城红瓜子年种植面积约12000亩，年产量620吨。一般在5月初种植，7月中旬后收获供应市场。生产周期短，经济效益高。

恭城红瓜子有什么营养价值？营养丰富，香气诱人，健胃、益肺、润肠；富含维生素e；它有驱肠虫的作用。适当吃瓜子可以刺激舌头上的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，有利于消化和健康，还可以促进面部肌肉的运动。

恭城红瓜子的产品特点是什么？恭城红瓜子具有粒大、饱满、色泽鲜艳、味香、质脆的特点。

恭城红瓜子的制作方法是先把籽晒干，也就是把籽从果肉里拿出来，洗干净，晒干。种子干燥的时间很关键。黄良生告诉记者，授粉后25天，当叶片变黄、茎蔓干枯、瓜体深绿色时，应在晴天采收，并及时用清水洗净。

之所以一定要在晴天收获，是因为收获的瓜子一定要放在晾晒垫或石灰上晾晒，以免受潮，没干的时候不能翻。如果翻了或者淋了雨，瓜子就会形成褪色的斑点。一天晒干可以保证颜色为棕红色。

在干燥后加工种子时，我们也必须非常小心，以确保它们的纯红色。加工时，将晒干的瓜子装箱，注入清水，浸泡8小时左右，将瓜子盖住。瓜子吸水后，放入锅中，大火煸炒至瓜子碰锅，小火烤至瓜子脆香，然后出锅，摊开回潮，回锅至瓜子脱壳不碎。期间要特别注意的是，瓜子注水后不能揉，不能倒水，否则红瓜子会变成白瓜子。

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