什么是兴宁桂圆干？正宗广东兴宁特产:兴宁桂圆干内容摘要:想知道什么是兴宁桂圆干？本文是由中国特产网编辑组审核收集的关于广东兴宁龙眼干的专题文章。全文需要10分钟左右看完，主要包括兴宁桂圆干的基本介绍，有什么营养价值。兴宁的桂圆干有什么历史？兴宁桂圆干怎么做，怎么鉴别兴宁桂圆干的真伪？兴宁龙眼干的口味及食用方法。这篇文章很长。想了解兴宁桂圆干的读者请耐心看完。兴宁的桂圆干怎么样？下面正式介绍一下兴宁的桂圆干。

兴宁龙眼干在该县已有600多年的栽培历史。该县龙眼据说分布在龙田、唐冶、唐宁、合水等紫色土地区，其他乡镇种植较少。但近十年种植面积大了很多，石马、刁坊发展很快。

在龙眼成熟的季节，一簇簇的龙眼挂满枝头，勤劳的村民采摘下来，然后由神将它们完全晒干，制成营养健康的龙眼干，或者用手将肉剥开，再由神将它们晒干，制成美味滋补的龙眼肉。

兴宁桂圆干营养价值如何？龙眼具有壮阳益气、养心健脾、养血安神、润肤美容等多种功效。可用于治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱和病后及产后体虚。现代医学实践证明，它还具有美容养颜、延年益寿的功效。

兴宁的桂圆干有什么历史？有一种说法是，古人把龙眼这种圆圆的球形果实比作各种眼睛。大的龙眼叫龙眼，中间的叫虎眼，最小的叫鬼眼，但现代人叫龙眼或龙眼。

兴宁龙眼干的制作方法①选材:选择果粒完整、完全成熟的果实。

(2)切粒:从果穗上切下果粒，梗长1.5 mm，去碎果。

(3)浸泡:将水果放入竹篮中，用清水浸泡竹篮5-10分钟，洗去灰尘。

(4)过摇:将泡好的水果倒入特制的摇笼中，每笼约35公斤，在摇笼中撒上250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架或齐腰高的树枝上，两人快速摇动6-8分钟，使水果在笼中不断滚动摩擦，直至外壳变成褐色变干。摇晃可以使外壳变薄变光滑，便于烘干，但也不能磨得太薄，否则烘烤时外壳容易下垂。

⑤初烤:将水果均匀铺在烘烤炉上。一般灶具前缘厚度为17厘米，后缘厚度为11厘米。每次可烤龙眼300-500斤，可用木炭或干树枝作燃料，铺好后每隔8小时翻一次。分三层烘烤，即将上、中、下三层桂圆放入竹排中，然后将上层的桂圆先倒入烤垫中，再倒入中层，最后倒入下层。8小时后，用第一遍同样的方法翻第二遍。烘烤3-5小时后，即可烘烤，冷却后放入筐中保存。

⑥复烘:初烘3天后，果核和果肉中的水分逐渐向外扩散，果肉表面的水分比刚烘后增加，需再次烘。再烤的时候要用文火，时间12小时左右，中间翻几次水果。当果实用手指按压无汁液流出，切开后果核呈栗褐色时，即可出炉，出炉后应散热24小时。

⑦切蒂:用剪刀剪去龙眼干的茎。

⑧分级:将干燥后的龙眼核按照大小进行筛选分级。

⑨包装:通常用密封性能好的胶粘纸箱包装，内衬塑料薄膜。装的时候边装边摇，丰富装载量。每个箱子大约有30公斤。最后把塑料袋口封好，钉紧，封好。

兴宁龙眼干如何鉴别真假？第一招就是看。

市场上有奸商用硫磺熏制或放石膏粉使龙眼肉好看，加入白糖或黄糖增加龙眼肉的重量和甜度。加糖的龙眼肉更容易看出来。加糖的龙眼肉一般不会太干。太干的话，桂圆肉内外都会露出糖粉。只要把龙眼肉拿在手里一会儿，就能感觉到，如果桂圆掺了糖，手会粘粘的，如果生桂圆不太干，手会有点沾，但绝对不会粘。硫黄的作用是漂白，因为在加工的时候，如果工艺不够好，往往会使龙眼的颜色变深变黑，影响龙眼的品质。许多来自越南和泰国的龙眼肉都采用这种加工方法来改善龙眼的颜色。还有一个就是很多农民用煤做燃料来烘干龙眼肉，煤里面含有硫磺，这样做出来的龙眼肉非常漂亮，而用硫磺熏出来的龙眼是白色和白色的，看起来“白色“对，看起来很亮，颜色很整齐。

第二招是吃

用糖来鉴别龙眼肉并不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味差别很大，吃起来会太甜，桂圆的香味也会很淡。而且硫熏龙眼肉的气味也容易被“嗅出”。这种桂圆会有一股硫磺味，酸酸的，不好吃，因为会“败了桂圆特有的香味”。只要用手去搓，或者晒太阳，手上都会留下淡淡的硫磺味，但好的龙眼不会有这些特征。

第三招

龙眼肉是有香味的，但是加了糖和硫磺的龙眼肉失去了强烈的香味，闻起来像白糖或者硫磺。如果想分辨得更清楚，在太阳下晒干，加糖的桂圆肉闻起来像黄糖，加硫的有很浓的硫磺味。

兴宁1桂圆干如何品尝？每天早上用10个桂圆片取肉，煮2个荷包蛋，加适量糖，空腹食用。补脾养心，生血益气。

2、每晚睡前吃10颗桂圆，可养心安神，治心悸失眠。

3.桂圆肉20克，放入300毫升开水中煮5分钟左右再吃肉喝汤。可以补血提神，是经常熬夜、生活节奏快的人的首选。

4、桂圆肉30克，放入500毫升水中煮10分钟左右，加入鸡蛋2个，煮一会儿。经常食用可以护肤、养颜、抗衰老、增强人体免疫调节功能。特别适合女士。

5、龙眼肉200克，加入高粱白500毫升，浸泡1个月。每晚睡前喝15毫升。能恢复疲劳，缓解亚健康症状，安神定志。

6、桂圆肉30个，红枣撕10个，粳米100克，粥2碗，加红糖适量，早晚各吃1碗。能健脾生血，养心增智，尤其适合老年人。

以上就是关于兴宁桂圆干的全部介绍。希望看完之后，你能对广东兴宁的桂圆干有新的认识。如果你还有其他关于兴宁桂圆干的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多兴宁特产，可以点击进入广东兴宁特产大全继续浏览。