什么是马山豆腐？正宗广西马山特产:马山豆腐内容摘要:想知道马山豆腐是什么？本文是关于广西特产马山豆腐的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了马山豆腐的相关资料后编辑而成。全文阅读时间3分钟左右，主要包括马山豆腐的基本介绍。文章较长，请想了解马山豆腐的读者耐心阅读。马山豆腐是什么样的？下面正式开始介绍马山豆腐。

马山豆腐基本介绍虽然鲜为人知，但马山豆腐在当地却是一道不寻常的菜肴。麻山豆腐做的豆腐块，特点是外脆里嫩。

马山豆腐是永州镇最有名的豆腐。每天早上三四点钟，永州镇街的豆腐老板陆就开始打水，准备制作新鲜豆腐，送到早市。虽然现在有了电动打浆机，但从事豆腐制作35年的陆仍然坚持传统的豆腐做法，即支起一口大锅，锅上放一个木架，架上绑一条鱼网似的白纱。制豆腐的人站在锅边，双手摇动这个“鱼网”，过滤出豆浆，然后做豆腐。鲁说，只有这样才能保证豆腐的滑嫩口感。

据了解，豆浆加石膏也是有讲究的，没有豆浆，加豆腐太辛苦。另外，豆腐豆的产地不同，豆有新有旧，不同季节石膏的添加量也不同。比如用落基山脉的豆子做豆腐需要的石膏少，用丘陵地区的豆子做豆腐需要的石膏多；热天豆腐少放石膏，冷天豆腐多放石膏。这些都是靠师傅的经验来判断的。

马山豆腐的食谱有豆腐花、无心豆腐块、豆腐圆、三角豆腐、鱼头炖豆腐等等。制作无心豆腐块最简单的方法就是撒点盐，锅里放花生油加热，然后放入切好块的豆腐，撒点盐，转文火，煎至微黄，铲在盘子上，撒点葱花。注意不要把葱花和豆腐一起炒。

以上就是所有关于马山豆腐的介绍。希望看完之后，你能对广西特产马山豆腐有新的认识。如果还有其他关于马山豆腐的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西马山的特产，可以点击进入广西马山豆腐大全继续浏览。