君安鱼糕是什么？正宗广东佛山特产:均安鱼糕总结:想知道均安鱼糕是什么？本文是关于广东佛山特产均安鱼糕的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了均安鱼糕的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要5分钟，主要包括君安鱼糕的基本介绍和君安鱼糕的产品特点。均安鱼糕的历史是怎么来的？均安鱼糕的制作方法，均安鱼糕的获奖荣誉等。这篇文章很长。请想了解均安鱼糕的读者耐心阅读。君安鱼糕怎么样？下面正式开始介绍君安鱼糕。

均安鱼糕基本介绍均安鱼糕是广东顺德著名的传统汉族点。当地人早就擅长把鲥鱼切碎做鱼青，或蒸或煮，味道鲜美。欧阳励之将其改良，将鲥鱼青压成煎饼状，用文火煎至金黄，使之成为一种绝妙的佐餐酒。

君安鱼糕的产品特点是什么？鱼糕色泽金黄，香滑爽口，鲜嫩鲜嫩。是一道好喝的菜，配着酒和饭吃，让人“吃，”惊叹。

均安鱼糕的历史是怎么来的？据顺德均安之介绍，均安鱼糕“始于清朝光绪年间的”。清代同治年间，均安仓库大师欧阳立志发扬其父欧阳华昌的烹饪技艺，创作了炸鱼饼。当地人早就擅长把泥鳅剁碎做鱼青，或蒸或煮，味道鲜美。欧阳励之将其改良，将鲥鱼青压成煎饼状，用文火煎至金黄，使之成为一种绝妙的佐餐酒。李志先是在均安徐中心街(今华街)摆摊，后来儿子寿超继承父业，挂上了“寿超鱼饼”的招牌。这种鱼糕因其香滑香甜的味道，很受欢迎，逐渐成为知名美食，并流传到中山海州、新会等地，还登上了“南航”的飞机餐。时至今日，港澳地区仍有“顺德荔枝鱼糕”在售。

均安炸鱼饼还有一个兄弟小吃——炸鱼饼。据顺德君安智介绍，这款产品“是从清朝光绪年间的”开始的。“的制作方法是在鱼子中加入适量蜂蜜，揉搓后压成鱼饼，放入油锅中炸至金黄色，随煎随吃”。它的美是“用菜胆煨汤，而鱼糕分两层，含汤”，在港澳及邻近区都很有名。

均安鱼糕的制作方法原料:鲜鲥鱼肉、葱、香菜、香肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜂蜜。

生产流程:

1.选取新鲜鲥鱼，去鳞、去内脏、去骨，剁成糊状，加入味精、盐、蜂蜜和少许玉米淀粉，将其挞成白色、绿色的肉胶(俗称鱼青)，再加入适量的水搅拌成糊状，然后模压成煎饼。

2.将锅里的油文火煮，放下鱼饼，文火煎至两面金黄。

1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁师傅主持的均安炸鱼饼荣获优秀奖。1997年12月，在杭州举行的全国小吃评选大赛中，均安炸鱼饼被中国烹饪协会认定为“中国名小吃”。

1998年顺德美食大赛，均安镇翠湖山庄出品的“均安炸鱼饼”荣获金奖。

均安鱼糕就说这么多。希望看完之后，你能对广东佛山特产均安鱼糕有新的认识。如果你还有其他关于君安鱼糕的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东佛山特产，可以点击进入广东佛山特产收藏继续浏览。