姑苏香腐是什么？正宗广东潮州特产:姑苏湘府内容摘要:想知道姑苏湘府是什么？本文是关于广东潮州特产——姑苏湘府的专题文章，由中国特产网编辑团队在查阅、收集了有关姑苏湘府的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要8分钟，主要包括姑苏湘府的基本介绍和姑苏湘府的营养价值。姑苏湘府的产品特点是什么？姑苏香腐的历史是怎么来的？姑苏香腐的制作方法等等。这篇文章很长。请想了解姑苏香腐的读者耐心阅读。姑苏的香腐是什么？下面正式开始介绍姑苏湘府。

豆腐的传说是汉代淮南王刘安手下的炼金术士发明的，距今已有2000年的历史。豆腐是一种民族食品。潮州人对豆腐的称呼和其他地方略有不同。潮人眼中的豆腐就是有汤有水的豆腐，也就是外地的豆腐花。过去的下午，人们走街串巷，敲着锣(叫“豆腐空”)卖豆腐。豆腐可以加糖吃，也可以和菜丁做成汤当晚餐，但现在已经逐渐淡出人们的视线。外地人叫它“豆腐干(音读官)”，外地人叫它“香腐”，所以从苏州传入潮州的黑豆腐干叫“姑苏香腐”。

老君堂是潮州姑苏最有名的香腐。黄梅岑先生在《潮州街谈》中写道:“从前有三条巷，即下水门街(横路)，后有下东平路(亦称“下东堤”)。这里有一条巷子叫老君堂巷，长63米。《海阳县志·卷二十七·古迹志》中记载‘元’清初，有一苏州道士来此住堂。时间长了，大家都有了一定的感觉，教老君堂的道士在家乡炼香腐熟的做法...然后道长在大厅里教附近的居民开商店，如李、等。，之所以叫这个，是因为它的方法是从苏州的道士那里得来的。

姑苏香腐有什么营养价值？1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，还有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉、”。大豆蛋白的生物价值堪比鱼类，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成良好，几乎含有人体必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮着吃，大豆的蛋白质消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆含有约18%的油，其中大部分可以转移到豆腐中。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。

姑苏湘府的产品特点是什么？成品表面红褐色，甜咸相间，融合了各种秘制香料的香味和独特的豆香味，入口细腻、柔软、富有弹性。

姑苏香腐的历史是怎么来的？根据王家驹先生最近的一章《姑苏小吃札记》，“豆腐干，又叫干茶，有很多名称和味道。顾《吴门表印赋集》有“徐氏家族口腐”的记载，大概是明末著名的。镇江震泽生产的黑豆腐干具有色泽黑亮、风味醇厚的特点，可作为小吃和佐餐调味品...吴江同里出产的豆腐干曾畅销一时，嘉庆《同里志》记载:‘豆腐干在陆家埭，豆腐干出鲁国振龙兴斋，细、净、香、细，远近闻名。’卤豆腐是苏州的特产，色泽深沉，卤汁浓郁，香甜绵软，回味无穷...过去，常熟西门前二桥一带有许多豆腐作坊，产品花样繁多，制作精良...豆腐干大约一英寸见方，用丝草捆成小捆出售或零售。还有高庄豆腐干。豆腐干下锅时，要按比例加入精盐、红糖、甘草、茴香、桂花、橘皮、陈醋等七种调料，使其色彩鲜艳，味道鲜美。”

姑苏香腐1号的制作方法。首先选择优质大豆，榨成豆浆，然后将豆浆煮沸。

2.灭菌，加热后使蛋白质变性，有利于“卤杀和”过程(蛋白质)的固化。

3.豆浆煮好后装瓶，下一道工序是“卤水”。

4.只是让里面的蛋白质凝固开花而已。以后可以压成豆腐干。大概需要半个小时，就像豆腐花一样。

5.“ ”半小时后豆浆凝结成白嫩的豆腐花，可以压成豆腐干。然后，将压水后的豆腐干切成一寸块。

6.腌制。在这个过程中，需要加入糖、酱油、香辛料等各种配料，反复腌制、晾干。

7.这个卤汁是用红糖做红酱油的，所以每次煮的时候颜色都比较深，最后颜色是黑色的。做一次要五六次，做一次要半个小时。

8.经过腌制后的大嫂香腐色深，卤汁浓郁，鲜甜绵软，回味无穷。可食用。

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