柳城云片糕是什么？正宗广西柳城特产:柳城云片糕内容摘要:想知道柳城云片糕是什么？本文是广西柳城特产柳城云片糕的专题文章，由中国特产网编辑团队查阅收集柳城云片糕相关资料后编辑而成。全文阅读时间5分钟左右，主要包括柳城云片糕的基本介绍，柳城云片糕有什么营养价值。柳城云片糕的产品特点是什么？柳城云片糕的制作方法，柳城云片糕的获奖荣誉等。文章较长，想了解柳城云片饼的读者请耐心阅读。柳城云片糕是什么样的？下面正式介绍柳城云片蛋糕。

柳城云片糕基本介绍广西柳城云片糕是产于柳城县凤山镇的一道汉族名菜。早在清乾隆年间(1736 ~ 1795)就有生产。柳城云片糕历史悠久，其产品在明代就很有名。到清朝乾隆年间，逐渐发展成为柳城的著名特产，被列为贡品之一。

柳城云片糕营养价值如何？具有增进食欲、帮助消化、补充营养功效。

柳城云片糕的产品特点是什么？它的颜色雪白，饼软而有弹性，切片薄而均匀，可以用手捻卷成筒状，不断来回卷曲，香甜可口，自带入口。

柳城云片糕原料配方制作方法: (成品50公斤)炒糯米粉21.1公斤，湿糖25.5公斤，猪油2.2公斤，蜂蜜桂花糖1.1公斤。

1.炒饭:选取当地的纯白糯米，用温水洗净，用热水(60℃)捞一次，堆放1小时，然后摊开，晾干20小时，再过筛选取大糯米。用四倍粗的沙子炒饭，炒的时候加一点花生油(21.1斤糯米需要42克左右的花生油)。翻炒至糯米呈圆形不开花。

2.陈酿:将炒好的糯米磨成粉，磨粉存放在冷库中3个月，让其自然散热避免干燥，存放时间长。为了缩短排列时间，将含水量高的绿豆芽、湿蚕豆洗净后与饼粉混合，存放4-7天，每天翻一次，使饼粉均匀吸水，然后过筛。

3.湿法制糖:将50公斤砂糖用15公斤水搅拌溶解，加热至100 ~ 110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，入缸发酵。第二天倒出上清液，沉淀物是湿糖。

4.成型:将储存好的糯米粉铺在布上，盖紧，在一定湿度下湿润7天。将湿润的粉末用小火翻炒一次使其松散，然后用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。在成型之前，蜂蜜桂花糖混合少量糯米粉作为一种材料，然后成型。

5.切片包装:待蛋糕炖熟定型后，再重新蒸5分钟左右，然后取出来撒上一层熟面粉，放入木盒中保温，使蛋糕坯的质感更加柔和。第二天取出切片，切薄均匀，每30厘米切25片，用插条包装。

柳城云片糕获1984年广西优质食品奖，1990年亚运会指定产品，1991年第四届全国少数民族运动会奉献奖，1999年全区乡镇企业商品展销会银奖，2001年西部大开发地方特产银奖。

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