南雄辣椒是什么？正宗广东南雄特产:南雄花椒总结:想知道南雄花椒是什么？本文是关于广东省特产南雄花椒的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集南雄辣椒相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要8分钟，主要包括南雄花椒的基本介绍和营养价值。南雄花椒有什么产品特色？南雄花椒的历史是怎样的？南雄花椒的制作方法等等。文章较长，请想了解南雄花椒的读者耐心等待。南雄辣椒怎么样？下面正式介绍南雄辣椒。

南雄辣椒的基本介绍，辣椒，是一年生或有限多年生草本植物。果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色、绿色或紫色，以红色最常见。辣椒的因果皮中含有辣椒素，辛辣，能刺激食欲。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首，原产墨西哥，明末传入中国。

南雄花椒有什么营养价值？每百克辣椒中维生素C的含量高达198毫克，居蔬菜之首。维生素B、胡萝卜素和钙、铁等矿物质也很丰富。医学专家认为，辣椒可缓解胸腹部冷痛，止痢，杀灭胃腹部寄生虫，控制心脏病和冠状动脉粥样硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辛辣食品具有杀菌、防腐、调味、营养、祛寒等功能，对防病治病、提高基因、促进人类进化起到了积极的作用。因此，在你的日常菜单中加入一点胡椒对你的健康有很大的好处。

辣椒也是一种刺激性很强的食物，是很多人的最爱，尤其是四川人以辣著称。辣椒不仅能刺激我们的食欲，对暖胃驱寒也有很大的作用，对治疗消化不良也有很好的效果。

南雄花椒有什么产品特色？南雄在烹饪上强调“辣、咸、鲜”，这主要和地理位置有关。地处广东最北部，吃辣不比湖南人差。气候潮湿，冬季寒冷。吃辣椒可以驱寒祛湿~ ~ ~南雄辣椒最高等级是“伤天”。非本地人看到一堆辣椒籽都吓坏了。

初冬辣椒成熟后，家家户户都会晒干或磨成粉，或做成蒜泥、小麦辣椒酱等常年存放，作为调料，回味无穷。

南雄花椒的历史是怎样的？辣的原因

辣椒素是一种含有香草醛酰胺的生物碱，能与感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR1)结合。因为VR1受体的激活会传递一种灼烧感(受热刺激也会被激活)，所以吃辣椒的时候会有灼烧感。这种火辣辣的感觉会让大脑对身体伤害产生错误的概念，开始释放身体自身的镇痛物质——内啡肽，于是人就会产生欣快感，越吃越想吃。

PH值测试后辣椒素呈碱性。吃辣椒的好处是，一开始可以降低人体内的酸含量。因为人类饮食喜欢酸性食物，体内酸含量高，所以体内毒素无法有效排出体外。为了使体内酸碱食物链达到平衡状态，平时也要吃少量含有辣椒素的食物和蔬菜，保证体液的PH值基本处于平衡状态。如果吃辛辣蔬菜，可以在烹饪辛辣蔬菜时加入酸性物质，降低辣椒素的含量。

1912年，美国科学家威尔伯·l·高比尔(Wilbur L. Gaubil)首先制定了一个判断辣椒辣度的单位，即把辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到检测不出辣度。这时候稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念施·高比尔，这个热度标准被命名为斯科维尔指数，“施·高比尔指数”(舒，斯科维尔热量单位)成为热度的单位。

史·高比尔(Shi Gaubil)的味觉辨别方法已被仪器定量分析所取代，但他的单位制依然存在。关于辣椒的辣度，看看他们的斯科维尔指数就知道了。

南雄辣椒怎么做南雄人喜欢吃辣椒，几乎所有的饭菜都是辣的，没有不辣的。吃法:生吃，辣椒剁碎后抖酱油和熟油；火烤:将新生产的辣椒放入滚烫的灰中炖，加入熟油和盐；放入油中煸炒，剁椒用油、盐、香料炒熟，用盐炒熟。用盐水煮整个新辣椒。此外，还被加工成蒜蓉辣椒酱、麦酱等，通常用作调料。初冬辣椒成熟后，家家户户都晒干或磨成粉储存起来，供一年四季食用。

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