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红水河的鱼基本介绍都知道是“水下人参”。

红水河的油鱼细长圆润，一般有手指大小，鳞片细密，银光闪闪。鱼游动时会留下点点油花，跃上水面时会像闪电流光，喜欢生长在红水河旁的小水沟、小河里。红水河的油鱼产量很少。为了保证河水不被污染，红水河只能捕捞油鱼。

红水河鱼有什么营养价值？红水河油鱼不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。这种鱼有补肾健脾、滋阴健脑、止血补气的功效，对泄泻、吐血、崩漏、腹泻也有一定疗效。因为红水河油鱼味甘、性平、无毒，还能入脾、肾经。

红水河鱼的产品特点是什么？这种鱼味道鲜美，酥嫩，清淡，甜鲜，风味独特，深受人们喜爱。用文火煎到一定时间，只加少许盐，它会自己出油，而且不粘锅，故名油鱼。这样炸出来的鱼香而不焦，肉质鲜嫩可口。油鱼烹饪后，因其骨嫩、肉嫩、味甜、风味独特，很受欢迎。所以就有了““1炸鱼，10个人闻鱼”和“””的说法。

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