什么是老香黄？正宗广东潮州特产:老乡黄内容摘要:想知道老乡黄是什么？本文是关于广东潮州特产老乡黄的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集老乡黄相关资料后编辑而成。全文阅读时间约6分钟，主要包括老乡黄的基本介绍及其营养价值。老乡黄的产品特点是什么？老黄翔的历史是怎么来的？老香黄怎么做，老香黄怎么尝怎么吃等等。这篇文章很长。请想了解老黄翔的读者耐心阅读。老黄翔怎么样？下面正式介绍老乡黄。

老乡黄基本介绍潮汕郭亮老乡黄(又名老香橼、佛手黄翔)是用佛手(又名手指柑、瓜柑或福寿柑)的果实腌制而成，因其显著的药用价值而备受潮人青睐，在国内外享有盛誉。“老乡黄”是药膳产品，不是花。一踏进潮人开的酷炫水果店，“老乡黄”特有的佛手香就让人着迷。“老乡黄”生产日越长，价值越高。一块所谓的10年“老香黄”真的比海鲜还值钱。老香黄已经成为潮人必备的药用果脯，放久了也不会坏。存放时间越长，药效越好。佛手可制成多种中草药，长期服用具有保健益寿的作用。

老乡黄的营养价值如何？具有开胃理气化痰功效，可用于治疗痰多引起的胃痛、腹胀、呕吐、嗳气、咳嗽，解酒解气。具有止呕腹胀、疏肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎和哮喘有明显的缓解作用；对一般人消化不良、胸闷、腹紧有较明显的疗效。

老乡黄的产品特点是什么？佛手脆嫩多汁，味道鲜美，营养价值很高。既可以当菜，也可以当点心。

老黄翔的历史是怎么来的？因为老香黄形状像佛手，既有美感，又有很好的功效。很久以前在潮汕人中间流传着一个传说:古时候，潮汕地区北角有一户人家，母子相依为命。我妈年老多病，胸腹部疼痛，整天双手抱胸，苦不堪言。孝顺的儿子为了减轻母亲的痛苦，到处求医问药，徒劳无功。后来他听说五指山上有一个指峰有一种药果可以治好他母亲的病，但不知道它的具体形状和样子。他好不容易爬上了险峰，突然发现不远处有一只白发苍苍的老猴子，双手抱胸，不时喘着粗气。不久，猴子睁着眼睛四处张望，然后他走近山顶的一棵果树，从树上摘下果子，送到嘴里。很快，他发现自己的肤色有了很大的改善。孝子断定这种水果一定是他母亲需要的那种药，于是他赶紧上前。我看见果子从树上挂下来，形状各异，握起来像拳头，伸起来像手指，颜色金黄，气味芬芳，于是他摘下果子，赶紧跑回家在妈妈身上试了试，果然有效。服用几个月后，症状消退。他们母子非常高兴。他们讨论用这种药用水果的种子在平地上培育新的果树，并生产水果来治疗患有同样疾病的村民。他们将果树命名为“佛手”，然后制成老香黄，一直储存，用于保健和治疗。

老乡黄“老乡黄”的制作方法原料是药用植物佛手的果实，从几公斤到几盎司不等。潮人冲泡的时候会加入蜂蜜和药材，制作过程很多。腌制数次，放入陈风瓦罐中，至发亮发黑，状态连续如糊。

由于佛手独特的药用价值，潮汕村民从明代就知道如何用它制作老香黄，并逐渐形成了一整套科学的腌制工艺和经验:切块(以边为块)-腌制(加盐)-晒干(除水)-蒸煮(杀菌软化)-泡糖甘草(腌制彻底)。整个过程的循环从生到熟需要相当长的时间。通过这种细致的腌制工艺，老乡黄的药用价值可以得到进一步的开发和提高。

如何品尝老香黄？切一片茶治咳喘，理气和胃。

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