什么是裹鸡？正宗广西梧州特产:裹鸡摘要:想知道什么是裹鸡？这篇文章是关于广西梧州特产的专题文章，内容详实。它是由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关该鸡的相关资料后编辑而成的。全文阅读时间5分钟左右，主要包括土鸡的基本介绍和它的产品特点是什么？裹鸡的历史是怎么来的？纸包装鸡的制作方法，纸包装鸡的获奖荣誉等等。文章较长，想了解纸包鸡的读者请耐心阅读。纸包鸡怎么样？让我们正式介绍纸包鸡。

纸皮鸡基本介绍中国当代著名学者、文化学者肖健先生对纸皮鸡进行了文化定位，被权威机构认定为梧州传统节日饮食文化第一道菜！俗话说，有““无鸡不成宴”和“””的说法。在中国，大多数节日和喜庆宴会都少不了鸡肉。随着时代的发展，纸包鸡打破了过去““梧州美食”梧州美食”梧州美食”梧州美食”梧州美食”传播的地域局限，发展成为““广西美食””，充当了梧州地方美食文化产业发展的引领者，为““梧州美食””的发展起到了重要的示范、带动和推动作用！

纸包鸡的产品特点是什么？独创的蘸纸煎的烹饪方法，锁住了鸡肉和调料的原汁原味，所以能保持鸡肉鲜、嫩、醇而不腻，色泽金黄，气味清香。

裹鸡的历史是怎么来的？据考证，纸包鸡流传至今已有150年，起源于清代，创始于梧州民间。自清朝咸丰年间，它就被列为梧州政府招待客人的主菜。民国初年，梧州北山脚下同园环翠楼的厨师，从选材、配料、刀工、调味、火候等方面，改进了纸包鸡的烹饪技艺。从那以后，这家餐馆名声大振，客人纷至沓来。1983年，北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛，五洲名厨陈北水先生应邀参赛。纸包鸡在北京名声大噪，赢得了“中国和”的美誉！2012年，食品界知名人士林首创麦金宝纸皮鸡保鲜便携包装，使流传150年的梧州特产纸皮鸡发展成为广西手信，引领梧州地方饮食文化潮流进入全新的产业发展时代！2014年，林创办了新粤西楼，对纸包鸡的制作工艺进行了进一步的创新，将以往的蘸纸煎的烹饪方式改为酱烤的烹饪方式，使纸包鸡进入了酱烤时代。

纸皮鸡的制作方法传统的纸皮鸡制作工艺，为了追求正宗、地道的口感，选用当地农民散养的三黄鸡为原料，切块，用酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调料和葱白颗粒腌制，用少量白酒点缀，用玉扣纸逐一包裹，再用花生油浸泡油炸而成。

2014年，纸包鸡的制作工艺创新为酱烤烹饪法。酱烤的烹饪方法是将切好的鸡肉用纸包的鸡肉秘制酱腌制，然后放入烤箱进行高温酱烤。酱烤完成后，用原来用花生油浸泡油炸过的玉扣纸包裹，再进行真空保鲜包装和高温杀菌。在高温杀菌的过程中，玉扣纸的香味完全渗透到鸡肉中。这两种生产技术在梧州共存。

纸包鸡获奖荣誉1985年，梧州纸包鸡被指定拍摄《中华一绝》风情纪录片。

2004年10月，纸包鸡再次代表梧州参加广西东盟博览会美食节，并获得特等奖。

2014年，“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州非物质文化遗产名录。

纸包鸡就这些了。希望看完之后，你能对广西梧州的特产:纸包鸡有新的认识。关于纸包鸡还有其他问题可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西梧州的特产，可以点击进入广西梧州特产收藏继续浏览。