什么是黄皮酱？正宗广西南宁特产:黄陂酱总结:想知道黄陂酱是什么？本文是关于广西南宁特产黄陂酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集黄陂酱相关资料后编辑而成。全文阅读时间5分钟左右，主要包括黄陂酱的基本介绍和黄陂酱的产品特点是什么？黄陂酱的历史是怎么来的？黄陂酱的制作方法，黄陂酱的获奖荣誉，黄陂酱的口感和吃法等等。文章较长，希望了解黄陂酱的读者请耐心阅读。黄陂酱是什么样的？下面正式介绍黄皮酱。

黄陂酱基本介绍黄陂酱是南宁最早的特色调料之一，已有上百年的历史。制作黄皮酱的主要原料是野生黄皮，又名鹅皮，为广西特有。南宁人喜欢吃黄陂酱，因为它不仅好吃，还是南宁最早的特色调料之一。据1988年出版的《广西传统美食》记载，黄陂酱是清朝乾隆年间在南宁上市的。现在南宁人吃肠粉、粽子、粉条等小吃时，还保留着蘸一点黄皮酱的饮食习惯。

黄陂酱的产品特点是什么？南宁人喜欢吃黄皮酱，和南宁天气潮湿有关。当气候闷热时，人们往往会感到疲倦，失去食欲。黄陂酱酸酸甜甜的味道正好开胃，适合南宁人酸辣的饮食习惯。

黄陂酱的历史是怎么来的？黄陂酱的历史落后很多年了。据1988年出版的《广西传统美食》记载，黄陂酱是清朝乾隆年间在南宁上市的。据说最早做黄陂酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们以前吃面糊，当时南宁面粉很少，但是水果资源丰富。所以有人用做面酱的方法加工黄皮酱。清光绪年间，南宁黄陂酱逐渐出名。广西军阀卢荣廷每次吃狗肉都用黄皮酱调味。1907年，卢荣廷在镇南关(今友谊关)镇压起义，立“功勋，”功勋，三年后被清政府提拔为广西知府。陆荣廷随后在家乡武鸣上演了一场“狗肉盛宴”，庆祝他的升职。由于厨师的疏忽，他忘了准备宴会用的黄皮酱。卢荣廷大怒，大骂厨师。在这次宴会上，陆荣廷出丑了，而黄陂酱则以“乌云背后都有一线光明”而闻名。上世纪10-20年代，南宁黄陂酱史无前例。当时南宁经营黄陂酱的店铺多达100家。后来出现了“万里酱园”和“大圣香酱园”，成为南宁黄陂酱的垄断企业。

新中国成立后，经历了近200年历史的黄陂酱开始进入机械化生产。记者发现，如今南宁、崇左等地区仍有大量黄陂酱生产，在南宁市场有售。

黄皮酱的制作方法1。准备黄皮7.5斤，红糖12斤，糯米酒5斤，豆瓣酱5斤，芝麻酱4斤，大蒜3斤，红辣椒2斤，米醋12斤。

2.将糖液煮至糖液金黄有光泽，再依次加入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮、大蒜、红椒，继续中火煮沸。15分钟后，加入米醋和芝麻酱，搅拌均匀，煮沸。

黄皮酱获奖荣誉1991年，南宁酱厂生产的黄皮酱荣获全国保健食品博览会金奖。原龙州酒厂生产的山黄皮酱在全国轻工业新产品博览会上被评为优质产品，参展产品销售一空。

黄陂酱的味道酸甜可口，辣味适宜。可直接配面粉、面条食用，也可作为调料蒸、炒各种肉类、鱼类。

黄陂酱就这些了。希望看完之后，你能对广西南宁特产黄陂酱有新的认识。关于黄陂酱还有其他问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西南宁特产，可以点击进入广西南宁特产收藏继续浏览。