涪陵榨菜源于台湾省一档脱口秀节目《危急时刻》，“财经专家”黄世聪的言论。他在节目中说，大陆人吃泡面喜欢加涪陵榨菜。因为榨菜存量暴跌，他认为大陆人连榨菜都买不起。此番言论曝光后，立即引发了大陆网友的群体嘲讽。节目最后危言耸听，说““”是非常大的预警，所以现在全中国大陆的人都紧张了。”网友都调侃说吃榨菜也是一种炫富的方式。这个逻辑还是挺搞笑的。看到榨菜库存锐减，感觉大陆人买不起榨菜了。看来榨菜成了茶叶蛋之后的“奢”。

涪陵榨菜主要采用涪陵特有的青菜头，以独特的加工工艺制成鲜、嫩、脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称为世界三大名菜，也是中国出口的三大名菜之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵榨菜以涪陵白菜头为原料。涪陵白菜的头近圆形，扁球形或锤状，皮青肉白，肉厚，质地嫩脆，富含蛋白质、糖、维生素、钙、磷、铁等多种微量元素，鲜、嫩、香、味美，方法多，用途独特。