准备材料:五花肉500g，梅菜适量。配料:葱、姜、料酒、酱油、豆腐、蚝油、五香粉。

梅菜红烧肉的具体做法:

1.提前泡干西梅，挤出水分备用。锅中倒入清水，将五花肉放入锅中，放入姜片和葱段，然后倒入一些料酒，大火煮10分钟左右，撇去浮沫。

2.取出熟肉，趁热在猪肉上倒点酱油，上色均匀。然后猪皮面朝下用酱油浸泡10分钟左右再晾干备用。

3.将两勺豆腐脑、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少量五香粉放入碗中，捣碎搅拌均匀备用。

4、锅中倒油，油不需要太多，把猪皮朝下放入锅中慢慢煎至猪皮金黄酥脆，然后把肉翻过来，再煎一圈，然后取出切成厚片。将肉片放入准备好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸汁后再出锅。

5.将干梅子倒入锅中翻炒，然后倒入酱汁稍微煮一下。然后把梅干菜放在猪肉上，锅里加水蒸90分钟左右，到时候煮开就好了。