我相信很多人都吃过面疙瘩，尤其是在我国北方地区，人们通常会吃很多面条。同时，人们还发明了制作各种图案的面食的方法。豆腐汤就是其中之一。比如在河南，它是一种人们吃得很多的家常菜，但是要做出好吃的面疙瘩并不容易，尤其是做疙瘩的时候。

用面疙瘩汤制作面疙瘩的技巧；

在一个小锅里加入一些水，煮沸。煮汤的时候，把水龙头的水流调成缓慢的一滴一滴，中间稍微停顿一下。不要流的太快，不然疙瘩会很大，不容易煮，味道也不好。不断用筷子搅拌水滴下盆里的面粉。时不时地移动水盆，不要让水掉在一个地方。不停搅拌，上层会有很多突起，但下层还是面粉。轻轻摇动盆子，就像筛东西一样。轻轻把上面的疙瘩推到一边。然后继续把下层的面粉搅拌成一个结。疙瘩拌好了，没有明显的干粉，颗粒散，不湿不粘。拌疙瘩的过程是三到五分钟，和汤煮好的时间一致，操作可以节省时间。新手如果把握不了时间，可以先煲汤。最好不要先把凸点混在一起。因为混合的痘痘放太久，会粘在一起。保持中火煮沸，加入疙瘩，边煮边往一个方向搅拌，不要让比较重的疙瘩粘锅底。疙瘩不大，容易煮，就看有没有白心了。

餐馆还有一种快捷的方法，把面粉调成稀面糊，通过圆孔和漏勺倒入开水锅中，形成疙瘩。但是没有这种干混面粉。还有人说，鸡蛋倒进面粉里，抓成一个一个的疙瘩。这种方法的问题是痘痘大小不均匀，不好掌握，煮出来的味道太难割舍。