北京烤鸭是北京特有的食物。人们常说“不到长城非好汉。不吃烤鸭真可惜。”说明了烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝到现在已经有几百年的历史了，从最早的小作坊到文明国度全聚德。烤鸭的名声可谓是响当当。很多人想尝试自己做北京烤鸭，但是不知道怎么做。接下来给大家讲讲北京烤鸭的做法和食材。

材料:八角20克，肉桂18克，山奈10克，香叶15克，草果10克，香果15克，茴香20克，甘草10克，白纽扣10克，砂仁12克。将上述成分研成粉末备用。

首先准备食材:一只鸭子，盐，酱油，料酒，糖。

北京烤鸭的做法:将鸭子清洗干净，从鸭脖的刀口位置抽空气，去除鸭子的翅膀和爪子。把鸭子用钩子挂起来，然后煮一锅开水烫一下鸭子备用。将配料做成卤水，将鸭子腌制8小时，然后取出鸭子下表面的残渣备用。将盐、料酒、酱油搅拌均匀，然后刷在鸭身上，刷均匀几次，然后放置一个小时。然后把准备好的糖水倒在鸭子全身晾干，然后把鸭子挂在烤箱里，200烤30分钟。烤鸭不烫的时候，趁热拿出来切块。加点葱花，把煎饼卷上甜酱。