每个人都喜欢吃牛肉。对于牛肉，不同的烹饪使用不同的切割形式。正确的切法可以让牛肉更美味。那么如何正确切牛肉呢？

牛肉是常见的肉类之一，富含蛋白质和氨基酸。牛肉可以提高人体免疫力，牛肉特别适合人体生长发育、调养、补充失血、手术后和生病后的组织修复。牛肉还有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。牛肉还具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的作用，非常适合中焦抑郁、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人食用。

切牛肉的时候，要观察牛肉的质地。你不能沿着牛肉的纹理切。顺纹切牛肉容易断，但要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是条状的，更适合烹饪。

切牛肉时，要左手紧紧压住牛肉，右手推拉，并注意牛肉厚薄均匀，这样肉受热均匀，烹调时味道鲜美。

所以牛肉的切法要倒过来，保证肉不会碎，块的大小要一致，这样肉就好切了。