发酵粉的主要作用是使面团快速发酵，有时也掺入酵母粉，可以弥补酵母粉的不足，加快发酵速度，使馒头或包子更加松软蓬松。使用后效果更好。

发酵粉是制作糕点不可缺少的添加剂。是以小苏打粉等酸性物质，玉米粉为填充物的白色粉末。常用来做蛋糕、蒸糕、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。不需要提前醒发的食物，用发酵粉后直接下锅蒸，成品也比较软。

在选择泡打粉的时候，一定要选择正规厂家生产的，这样吃了更安全。一般泡打粉有两种，一种是铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。用无铝泡打粉的人多了，因为吃了更放心。发酵粉虽然能起到发酵的作用，但毕竟是化学制剂。偶尔食用对身体无害，但不宜长期食用，对身体仍有影响，使用时要注意。