准备材料:鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、八角、花椒。

1.鸡腿洗净，姜切片，葱切段，备用。

2.先将鸡腿放入冷水锅中，加入料酒、花椒、姜片，大火煮开，去除血腥味。

3.将煮熟的鸡腿洗净，控水。将鸡腿放入油锅翻炒至表面微油。

4.锅内加入生抽、蚝油、料酒，反复翻炒3分钟，再加入白糖为鸡腿增加糖色。

5、锅中加入热水，约600 ml，待大火煮沸，转中小火，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

6、加入少量盐，再次开大火收汁，最后放入盘中。

特别提醒:如果新手第一次做红烧鸡腿，为了菜色吸引人，可能会加太多糖，导致最后味道太甜。这时候可以考虑用红糖代替白糖，用热水融化后给鸡腿加上糖色，味道也很正宗。