银耳是生的。想做凉拌银耳，先用开水泡一下再做。银耳可以凉拌，但是要注意的是，这个银耳在凉拌之前要烫一下，这样才健康。

将冷银耳焯一下总共需要7分钟。将银耳用水泡软，去硬块，然后洗净。锅里的水烧开，放入银耳，煮两分钟，炖五分钟后捞起。

银耳又名黑木耳，在菌”中被称为“山珍”“珍珠。银耳不仅营养价值高，药用价值也不容小觑。

1.银耳富含天然植物胶，配合其滋阴功能，长期使用能滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。

2.银耳不仅具有强精、强心、润肺、清热益气的作用，还具有补肾、止咳、生津、提神、强身、健脑的作用。

3.银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。