可能大家听到日本料理都会想到生鱼片或者刺身，而生鱼片也被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。生鱼和生鱼片有什么区别？

最早的时候日本的生鱼片是把鱼切开后直接吃，去掉鱼刺和鱼皮，主要是因为当时日本没有冷藏技术可以保存这些鲜鱼，所以在鱼身上撒一些盐或者其他调料，裹在其他食物里一起吃。生鱼片主要选择三文鱼作为原料。

生鱼片和刺身的区别在于，生鱼片都是新鲜的鱼切下来吃。生鱼片主要是指用三文鱼制成的食物。生鱼片和刺身都含有丰富的不饱和脂肪酸，因此食用这些食物可以有效降低血脂和胆固醇，轻松帮助老年人预防心血管疾病。