绿豆芽是家常菜。绿豆芽含有丰富的维生素C，可以清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。同样富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，那么绿豆芽是怎么长出来的呢？

当种子进入发芽阶段时，用1: 1的水化浸泡精选的全绿豆种子，水温可控制在20-23℃，浸泡时间一般为6-7小时，使豆子充分饱满无皱褶，然后将豆芽放入容器中，用纱布将豆子盖好；进入生长期，绿豆芽的生长必须有充足的水分。第一，每次的水量要多。要把整个容器里的豆芽淋透，使淋透的水的温度和出来的水的温度一样，或者把整个容器装满水，然后把水放出来，这样反复两三次就可以了。最后是收获期。当真正的叶子出现时，应该立即收割。如果根部长出更多须根，就太老了。培养过程中不要见阳光。培养一次后用开水清洗容器，防止病菌的危害。

绿豆芽的生长主要包括发芽期、生长期和收获期三个过程。