五仁月饼怎么做？ 1.饼皮的材料:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30毫升、转化糖浆75毫升、吉士粉1/2汤匙(不用保存)、食用舀水1/4茶匙、sp乳化剂1/4茶匙。

2.五仁馅:杏仁40g、核桃仁40g、橄榄仁40g、葵花籽仁40g、白芝麻(炒)30g、椰子10g、金华火腿50g、冷鲜肉50g、蛋糕粉100g、糖100g、花生油40ml、清水75ml。

3.烘烤:烤盘抹油，烤箱预热到180度，烘烤20分钟左右。

(1)糖500克，水160克，柠檬汁(或白醋)3汤匙。

(2)小苏打1克，水10克:1。将第一部分材料在水中煮大约20分钟，然后关火。

4.离火后加入第二份小苏打水，冷却后不会结晶。完全冷却后，可在瓶中保存6个月以上，最好在使用前2-3周使其更加稳定。

5、蛋糕皮制作

(1)将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

(2)将毛油加入1中，搅拌均匀；

(3)将面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力润湿；

(4)醒发30分钟后使用面团。

6、馅料:馅料五仁制作方法:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。月饼皮和馅的比重是2: 8。将饼皮压成扁圆形块，裹上馅料，放入模具，用手压平，使月饼图案清晰，然后从模具中敲出，装入烤盘，表面刷水或喷水。

7.月饼的烘焙分为两步:

(1)烘烤至表面微黄，取出烤箱刷蛋黄液；

(2)将月饼烤至表面金黄，壁不青腰不塌。

8、炉温，火220℃，火190℃。

9.质量要求:外部花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。

五仁月饼怎么做？ 在各种月饼中。我还是最喜欢吃五仁月饼。五仁月饼好吃实惠，营养丰富，油而不腻。

五仁月饼做法，喜欢的话可以自己在家做。

配料清单

这个食谱适合做8个月饼(63g/个)和20个月饼。

低筋面粉220g，转化糖浆150g，舀水4g(碱面:水= 1:3)；

玉米油50克，盐1克，小苏打1克，熟核桃仁40克，熟瓜子40克；

熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，100g白糖的；

熟油50克，糯米粉100克，普通面粉100克，麦芽糖70克，白开水80克。

提示:因为我自己不喜欢吃五仁红绿丝，所以没有放进去。如果有朋友喜欢，我可以加冬瓜糖，橘子糕之类的。

详细实践

首先，做一个蛋糕皮

1.先将舀出的水和转化糖浆混合均匀(舀出的水可以自己做，1g食用碱粉加3g水)。

转化糖浆可以买现成的，也可以自制。我把它放在文章的最后。

2.加入食用油，搅拌均匀乳化，加盐和小苏打。

3.筛入低筋面粉，开始搅拌均匀。

4.揉成面团，效果应该是又粘又软。如果太稀，可以加点低粉再揉一遍。因为每个人转化的糖浆都有不同的稀度，所以不必迷信配方。最重要的是面团的状态和手感。揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛至少2小时。

第二，制作五仁馅

1.将普通面粉和糯米粉放入干锅中用小火翻炒至微黄，香味扑鼻。火不能太大，否则面条会被烤焦。2.将准备好的五种坚果分别油炸或烘烤。你可以在150度的烤箱里烤5-10分钟来闻香味。最好分开烤，不然味道不好，影响口感。3.把它们放在大蒜罐里，碾碎。最好有颗粒感。你也可以用擀面杖碾碎它们。4.将炒面和熟油(煮油)加入坚果中。

第三，包月饼

1.两个小时后，从冰箱里取出月饼皮，分成20g块，五仁馅分组为40g块，每块可以分成20块。2.把月饼皮挤成块，把月饼馅包在里面，松弛后靠面团的延展性把皮往上推。新手可以借助虎口(如果你觉得太难推，可能是月饼皮不太贴合)。3.最后凑近搓成一团。

第四，烤月饼

烤箱预热180，在月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟取出。在上面薄薄刷一层蛋液(一个蛋黄，一勺蛋清)，160℃烤15分钟。

动词 （verb的缩写）保存

月饼要在彻底冷却后密封，放入冰箱冷藏2天，再取出食用，这样回油后表皮会变软(但食用前需要提早从冰箱取出，否则会变硬)。

五仁月饼怎么了， 我必须说一下五仁月饼。要我说，它应该滚出月饼界。请给我读出来。我是80后。小时候吃月饼让我吐血。因为那时候我还没有吃过像现在这么好吃的五仁月饼。还有那该死的青红丝，疼死我了我连五仁月饼都不想吃了。

五仁月饼不能掺假。制造成本很高。不像其他月饼，可以以次充好。为了降低成本，与其他月饼相比更具竞争力，五仁月饼的质量不得不降低。所以大量所谓的“ 5仁月饼”夹杂着绿红丝夹杂着一些傻逼流入了月饼界。最后五仁月饼臭名昭著。任何炒作都离不开很多人的支持。既然有这么多人跟风，肯定有他的道理。基于以上，希望五仁月饼走出月饼界。但是...。。。。。

现在的人舍得花钱，也懂得享受。商家不傻。他们把五仁月饼做得很好，去掉了绿色和红色的丝。现在的五仁月饼吃起来很香很好吃。与网上炒作的五仁月饼相差甚远。所以五仁月饼依然是月饼行业不可或缺的口味。但我说的只是现在的五仁月饼。不是旧的那个。

以上是我的看法。我从没想过黑五仁月饼，但那是我童年的记忆。没有办法。也可能是售后家里穷，买不起好的五仁月饼。但是当我还是一个80后的孩子时，我的家庭并不是很好。不是吗？

五仁月饼怎么做？ 制作五仁月饼的原料是:

标准面粉，细砂糖，熟植物油，猪油，

鸡蛋，玫瑰糖，糖浆，熟标准粉，

核桃仁，松子，火麻仁，洗净的芝麻，

蜜饯冬瓜、白酒、碱、橘皮糖。

去除南杏仁、瓜子仁、

橄榄仁、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)，并增加了冬瓜脯的食用量。

制作过程包括糖浆配制、和面、制馅、馅料成型、烤盘、冷却、装箱，即为成品。

饼皮:低筋面粉100g，花生油(或植物油)30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2汤匙(不存)，食用舀水1/4茶匙，sp乳化剂1/4茶匙。

五仁馅:杏仁40g、核桃仁40g、橄榄仁40g、葵花籽仁40g、白芝麻(炒)30g、椰子10g、金华火腿50g、冻肉50g、蛋糕粉100g、糖100g、花生油40ml、清水75ml。

烘烤:烤盘抹油，烤箱预热到180度，烘烤20分钟左右。

1.500克糖，160克水，

3汤匙柠檬汁(或白醋)

2.1克小苏打和10克水。

做法:1。将第一部分材料在水中煮大约20分钟，然后关火。

2.离火后加入第二份小苏打水，冷却后不会结晶，完全冷却后放入瓶中保存。

1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

2.将毛油加入1中，搅拌均匀；

3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力湿润；

4.醒后30分钟使用面团。

填充物

五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。

生产方法

1.月饼皮和馅的比重是2: 8。

2.将饼皮压成扁圆形片，裹上馅料，放入模具中，用手压平，压实。

把月饼图案弄清楚，然后从模具里敲出来，放入烤盘，表面刷上或者喷上水。

五仁月饼怎么样？味道好吗？ 五仁月饼是中国传统糕点之一。毫不夸张的说，小时候的中秋节都是五仁。五仁是核桃、杏仁、瓜子、花生、芝麻。食材精致丰富，味道传统可口。五仁月饼一般为鼓形，上面印有清晰的图案和字迹。外观用一张油纸包着，打开就能闻到香喷喷的香味。咬下去皮薄酥脆，五仁夹杂着浓郁的口感，糖味很浓郁。记忆中的味道总是很美好，很难得。

二、蛋黄月饼。

蛋黄月饼是一种传统的口味，因为它独特的香味和味道令人难忘。蛋黄月饼对内陷有严格的要求，需要是优质的咸鸭蛋黄。在发酵好的面团中间加入栗子蓉和一个橘子鸭蛋黄，包好。

烤月饼非常漂亮。外观看起来有光泽，边角烧焦。咬下去首先是薄薄的一层皮，然后是甜甜软软的栗子糊。最里面的鸭蛋黄吃起来又香又咸。

第三，白莲酥。

广东作为最美味的省份，不仅早点好吃，月饼也很好吃。白莲子饼是广式月饼的代表作，而这种莲子饼最重要的就是做莲蓉。莲子去心后，用武火煮，再用糖炒，包饺子。整个过程非常复杂和严格。

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