五香调料绑蹄做法:大全买的大无骨肘子分两部分。用刀每隔四五厘米切一次，不要切透。很容易入味，最好是卷起来，撒上盐、十三香、姜末和胡椒粉，揉揉按摩，保证所有的地方都腌制均匀，直到盖上盖子，腌制两天。调味。

1.锅里的盐翻炒；2.依次翻炒八角桂皮、茴香、花椒；3.将洗好的猪蹄在热盐中反复搓揉，腌制半天。如果味道咸，他们会腌制半天，也就是一天4捆猪蹄。因为一个人在家，没法拍照，所以没有拍下过程。

取出蹄子，去掉棉线，均匀切片，直接吃。它是加香料的。最好用蘸酱把它们混合在一起。大蒜加盐，捣成泥。加入蚝油、香醋、香油和红油搅拌均匀。

涟水县特产铁蹄，已有100多年历史。据说在清朝道光年间，这里的市场活跃，商人往来频繁。高沟镇大厨郑云福师兄为了给客人多加一道开胃菜，对铁蹄铁蹄的主要成分进行了提炼，肥猪蹄子上的瘦肉，用料考究，制作精细。

捆绑猪蹄的步骤空间点击查看大图1。盐放在锅里炒。空格点击查看大图2。依次放入八角桂皮，茴香，花椒翻炒。空格点击查看大图3。将洗净的猪蹄放入炒热的盐中反复搓揉。腌半天，再绑起来。如果味道很咸，就把它们腌半天。

铁蹄是汉族名菜，属于苏菜，历史悠久。是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中，著名的高沟铁蹄是市级非物质文化遗产之一。自古流传着“中秋越来越冷，高沟铁蹄争奇斗艳，客如云涌，只可惜出不了”的民谣。

5将扎好的蹄子放入锅中煮一个小时左右。取出后解开布晾凉。就是成品了。吃的时候把缝线拿出来，然后放在案板上，切成两半，再分别切成半月形的薄片。叠放在盘子里时，可以用西红柿片、香菜、萝卜和芥末酱装饰。

1铁蹄是高沟的传统优秀产品。2始于清朝道光年间，以瘦猪蹄配以二十余种名贵佐料，扎以猪肠衣，老汤浸泡，高温蒸煮，真空高压灭菌，等等。具有色泽红艳，香味浓郁，咸中带甜，肉质适中，嚼后不腻的特点。

水晶绑蹄的做法1食材:猪蹄2000克，精盐120克，绍兴酒15克，葱2根，姜3片，花椒香辛料粉5克，老卤水15克。第一步洗净蹄子，用细木签在肉面上均匀戳几个洞，撒上盐，然后放入缸中腌制几天。

将猪背上的瘦肉洗净，切成手指粗的条状，放入大碗中，加入10g葱、姜、绍酒、精盐、味精酱油和各种香料用纱布包裹腌制，冬天腌制24小时，夏天腌制16小时，然后将猪小肠洗净，用刀轻轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。

绑蹄和香肠的区别在于，绑蹄主要选用精选的猪蹄、干猪肉肠衣，辅以肉桂丁香、花椒、茴香、香油酱油等辅料，精心制作而成的香肠。猪的小肠洗净后，把加了调料的新鲜瘦肉从猪的肚子里挤到小肠里，放在房檐上。

五香料扎猪蹄的做法是:猪脚1000g左右，猪腿筋1500g，五香粉5g，味精3g，酱油、料酒、糖20g。把猪脚刮干净，剁掉蹄和趾壳，切开一边，去掉骨头和脂肪，只留下脚皮，再把猪脚皮较宽的上半部分切开。

绑蹄的做法1。将猪的瘦臀洗净，用手指粗切成条状，放入大碗中，加入葱姜10克、盐、味精酱油和各种香料用纱布包裹腌制，冬天腌制24小时，夏天腌制16小时。将猪小肠清洗干净，用刀轻轻刮至透明，挂在阴凉处晾干。

这种食物美味又营养，富含胶原蛋白，对皮肤有好处。里面的肌肉纤维可以改善人体的营养状况和新陈代谢。同时还具有养精、养血润肤、光泽头发的作用。食用方法是用锋利的刀把蹄子切成薄片，扣在盘子里作为凉菜。

当时的信宜城是重要的水运码头，南北货船云集，商业十分发达。乾隆看后非常激动。吃饭的时候，他吃的是一种食物，就是把猪蹄子里塞满了上等的肉。这道菜很好吃，乾隆吃了很开心，从此就传开了。这就是现在的五香包。

绑蹄材料:猪背膘、纱布1000g左右、芝士布、棉线2根、棉线、泡椒5米、盐碎15粒、调料2汤匙、黄酒料酒1汤匙。

江苏淮安原来是淮阴，周总理的家乡淮安现在变成了滁州的一个县。特产涟水，和福建绑的猪蹄肯定不一样。福建的涟水都是瘦肉，香味那么好闻。可惜小地方知道的人不多，比如总理老家的特产就更疯狂了。

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