在中国哪里可以生吃螃蟹？ 浙江宁波有个独特的特产:“盐水蟹”，是用浓盐水腌制的梭子蟹，极其咸。当菜吃，除了霾还是霾。

当地人经常用它吃粥，一只蟹腿能吃一大碗。这个意思类似于豆腐乳，依靠弱食来淡化咸味，突出氨基酸的甜味。

从食品安全的角度来说，这可能是一个消灭寄生虫的好方法。但蟹肉的清淡和美观在咸味的冲击下也大打折扣。

盐能使凝胶状的生蟹肉迅速凝固，所以腌蟹与醉蟹不同。第一要求不是味道，而是速度。一旦腌制时间过长，用盐过多，蟹肉就会变得老气，难以食用。

好的腌蟹应该是什么样子的？只有“生腌”，也就是腌制不到一天的螃蟹，才能保证一个年轻郎的优雅与美丽。

袁腾飞说，宋朝是古典中国最“精彩的”时代，具备了当今“发达国家”的大部分社会特征:君主政治分家逐渐受限，财富集中于中产阶级，文化空前繁荣，腌螃蟹的境界达到了相当的高度。

宋人留下的腌蟹食谱很多，高到孙《蟹略》中记载:一种是用酒或酒腌半天，称为“酒溅蟹生”；另一种是将食材混合后立即食用。为了形容从腌制到入口只有洗手的时间，所以称之为“洗手蟹”。

《东京梦》中也有类似的描述。开封街头流行一种用橙泥和醋做成的“橙醋洗手蟹”。

每次读到这里，我都会忍不住吞几口水。相比当代黑暗料理“蟹酿橙”，水平不高。

可惜的是，宋代广为流传的美味腌蟹，明清以后在北方已经难觅踪影。是否与水污染和生吃虾蟹的不可靠性有关，不得而知。但如果一直往南走，还是能找到生腌蟹的痕迹。

浙南流行的“蟹生”便是其中之一:瓯江捕捞的梭子蟹，洗净切碎，用醋、酱油、黄酒密封数小时，即可食用。这种蟹融合了醉蟹和腌蟹的优点，有一种优雅的黄酒风味。但毕竟腌制时间稍长，不再是宋代“手洗蟹”之风造成的。

福建生腌蟹，另一个好领域。我曾经在莆田湄洲岛吃过一只盐、蒜、白酒浸泡的梭子蟹。当地的地方白酒，轰轰烈烈，免去了后患，从生产到入口只需要等待几十分钟。咬一口蟹腿，呷一口烧酒。大海的浩瀚让人心酸。

最会做泡椒螃蟹的人是广东潮汕人。汕头的生腌蟹是青膏蟹，膏脂厚。先用清水养半天，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，然后用刷子把腿擦干净。然后把洗好的螃蟹送进冰箱冷冻几个小时冻死。这是一种残忍的死法，但好处是可以杀死寄生虫，让蟹膏更紧实、鲜甜，送入口中有瘦肉的嚼劲。

冷冻后，就好办了。拿出来用砍刀切开。每个蟹身都要连蟹腿，包括蟹膏、蟹肉、拳头(关节肉)。这是对厨师刀功和判断力的考验。如果切得好，可以放上漂亮的花形盘。

最后一步，将剁碎的蟹块浸入用酱油、绍兴酒、大蒜、葱、花椒、胡椒、姜、糖、陈皮、香菜等调料调制的卤汁中。当蟹块融化变软后，就可以吃了。

尝过潮汕生腌蟹的美食家都把它当做餐桌上的美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红色的半凝固糊状让人食指大动。不粘壳，没有腥味。当你噘嘴轻轻吮吸的时候，蟹肉就会从蟹壳里滑出来，滑入口中。

如果是炎热潮湿的初夏，嘴里有这么凉的生腌蟹，我就充满了焦虑和恐惧。虽然潮汕美食中有生鱼、生虾、生蚝，但这种生腌蟹无疑是生海鲜之王。

另一个值得一提的花絮是潮汕生腌蟹里的香菜特别好吃。鲜香的香菜，没有经过加热，吸收了螃蟹的鲜甜口感和汁液。除了豆腐脑里的香椿和猪炒的红葱，在蔬菜界大概是无人能比的。

汪曾祺说他不喜欢吃香菜。和别人打赌输了，他硬着头皮吃了，渐渐喜欢上了。我觉得他没吃过潮汕的生腌蟹里的香菜，不然咬紧牙关抢也不为过。

生蟹肉和蟹腿肉怎么取出？ 先用剪刀剪开蟹壳，再用耳耙或竹签挑出肉。但由于生蟹肉呈胶状，不易处理，建议煮熟后食用。

生蟹肉在哪里？ 卡桑朗丛林5点左右沙滩上的黄蟹和永恒岛浅海的精英蟹，可以顺便打二级好运符号。

猫吃蟹肉有什么好处？ 如果想让猫白白长胖，特别是有些猫需要长腮，就要多喂些蛋白质丰富的食物，比如鸡蛋、鸡胸肉等。此外，海鲜也含有丰富的蛋白质，如虾、蟹等。我们也可以适当喂猫吃蟹肉，但是要注意不要吃太多的蟹肉，还要注意煮熟了再喂猫。

猫吃蟹肉有什么好处？

蟹肉含有优质蛋白质。每100克含蛋白质约18克。碳水化合物含量极低，非常适合猫咪营养。蟹肉中还含有大量的矿物质、维生素和优质脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，不仅有利于猫的心血管系统，还有利于猫的大脑发育和抗衰老。抑郁的蟹肉也含有大量的维生素B12。维生素B12是猫在自然捕食中难以摄取的，但对猫的免疫系统、大脑和消化系统的健康也很重要。但注意不要给猫喂生的蟹肉，因为生的蟹肉里可能有寄生虫，尤其是呼吸道寄生虫，比如肺吸虫病。如果真的感染了，不是简单的体内驱虫就能直接治疗的。

猫会对螃蟹过敏吗？

猫吃螃蟹容易过敏，因为除了鱼，猫很少吃从祖祖辈辈到家养的水产品，这使得猫在遗传上不习惯这种食物。所以要少给猫喂蟹肉，也可以提前一天喂一点蟹肉，看看猫是否对海鲜过敏。如果发现脸部发红、流泪、发痒、经常抓挠，此时就会出现过敏症状，应尽早去医院就诊。

猫吃螃蟹会中毒吗？

猫吃螃蟹后会中毒，主要表现为精神萎靡、食欲不振、呕吐、腹泻等症状。猫咪吃螃蟹中毒后，主人要及时催吐，然后带猫咪去宠物医院注射排毒针或排毒药物。另外，螃蟹中含有的物质会阻碍猫咪对维生素B1的吸收。缺乏维生素B1的猫咪会出现骨骼发育不良，甚至畸形瘫痪。

生蟹肉是什么颜色？ 生的是白色半透明的，熟的是不透明的白色，干的是红白相间的。

青蟹变红可以吃吗？ 青蟹是梭子蟹的一种，也是沿海地区大量食用的水产食品，其中最著名的是浙江宁海的青蟹。蓝色螃蟹的外表是蓝绿色的。和其他螃蟹一样，蒸的时候会变红。这是因为虾青素。然而，如果青蟹还是生的时候就呈现红色，那你就要小心它的新鲜度了。这种不推荐。

青蟹变红可以吃吗？

如果生肉是红色的，就不要吃。虾肉细胞里有一种色素叫“虾青素”。一般情况下，这种色素不会显现出原来的红色，但经过高温蒸煮后，其他色素都会被破坏分解，只有虾红不会。

因为新鲜和冷冻的蟹肉不会变红，生蟹肉变红的主要原因是在室温下长期接触空气造成的。这种蟹肉有多新鲜，没有太多食用价值。

当生蟹肉变红时，内部的蛋白质会分解这种叫做“组胺”的物质。这种物质有毒。即使蟹肉经过高温烹饪，也很难破坏这种物质。食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状。

蓝色的蟹肉怎么有点红？

控制螃蟹颜色的色素叫做虾青素。这种分子也可以叫虾青素，是一种类胡萝卜素。如果只是虾青素(也就是游离状态)，其实是橙红色的，这是煮熟的螃蟹的颜色。而青色是虾青素与蛋白质(这种蛋白质叫甲壳素)结合的状态，是生蟹的颜色。如果把锅加热，蛋白质的结构和功能被破坏，又会变成游离色，这就是螃蟹变红的原因。

一种青蟹的食用加工方法

先把青蟹泡在水里，记得放点白酒进去，让青蟹慢慢醉。然后弱弱的打青蟹。这时候用锅铲拍打青蟹的背部，用力拍打会让青蟹眩晕。之后就可以清洗青蟹了。这时候可以拿起青蟹，用刷子仔细的刷，这样就可以把青蟹清洗干净了。记得再刷一遍，用清水冲洗干净，清洗后食用。

青蟹的内脏可以吃吗？

买了生蟹后，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方式。但不管怎么吃，除了烹饪前的清洗去污，还必须进行三除，即去除青蟹的鳃、胃、蟹心等内脏。青蟹的鳃在青蟹两侧呈条状排列，形似眉毛。它们是青蟹的呼吸器官，含有细菌。青蟹的胃位于身体的前半部分，含有大量的污泥和细菌。青蟹的心和青蟹的胃紧密相连，有涩味，要去掉。

. erx -sidelist -相关{ line -身高:1.5；填充:1em 0；} . erx -related -tit { margin:0 0 9px；} . erx -related -tit span { position:relative；显示:inline -block；margin -right:. 8 em；背景:rgba(0，0，0，.. 1)；填充:2px .8emwhite -space:nowrap；光标:指针；不透明度:. 7；} . erx -相关-滴度。Cu { color:# fff；背景:rgba(255，80，0，. 8)；不透明度:1；} . erx -相关-滴度。cu::在{内容:""之后；位置:绝对；top:100%；左:50%；margin -左:-5px；边框:5px透明实心；border-top-color:rgba(255，80，0，. 8)；}.erx-related-list{display:无；} . erx -related -list . Cu { display:flex；flex -wrap:wrap；justify -内容:space -之间；} . erx -related -列表Li { width:48%；边距:8px 0 0white -space:nowrap；text -溢出:省略号；溢出:隐藏；}生蟹肉生蟹肉(生蟹肉怎么弄) $(function(){ $(".erx-related-tit span ")。hover(function(){ $(这个)。addClass("cu ")。兄弟姐妹()。remove class(" Cu ")； $(".erx-related-tab ul ")。eq($(这个)。index())。addClass("cu ")。兄弟姐妹()。remove class(" Cu ")； }); });