作为一个土生土长的广东人，有一句话叫鸡不能当饭吃。无论是过年过节，还是招待亲朋好友，鸡肉绝对是必不可少的美味。清远鸡作为广东第一名鸡，是* * *，为什么清远鸡这么火？甚至作为国宴鸡？

清远鸡是什么鸡？清远鸡最大的特点是“ 1楔2瘦3麻”

“一个楔形”是指楔形体，前紧后大；

“ 2瘦”手指细脚细；

“ 3麻体”指母鸡背部羽毛的颜色，主要有黄麻、棕麻、棕麻。

清远鸡源于岭南的野鸡，800多年前修订的《清远县志》中已有记载。清远鸡产于美丽的北江两岸，这里地势高爽，山川秀美，空气清新。清远鸡是在* * *环境中长大的。早在上世纪70年代，清远鸡就被选为国宴”的“鸡。

清远鸡是粤菜中的* * *配料。其鸡肉风味浓郁，肉质鲜美，营养美味，滋补健康。最大的特点是肉质嫩滑、酥脆、软骨、鲜红可口，用途广泛，烹饪不限单一。蒸、炖、煎、烤都可以。

清远鸡可以做出不同的口味:炸酱鸡、盐水鸡、黄焖鸡、* *鸡...清远鸡做出来的鸡皮滑嫩可口，让人欲罢不能！也可以炖一锅鸡汤，慢炖，一锅鲜清远鸡汤的香味扑鼻而来，让你垂涎三尺。

其中最好吃的是原味白切青元鸡，但是白切鸡的选料和做法都很有讲究。180天以上的白切鸡最好选择清远鸡，皮下脂肪含量不要太多。而且温度和火候控制的很好，可以让鸡肉变得嫩滑香。

正宗山林散养走鸡，养了180多天的清远鸡，喝山泉水，吃虫子，五谷杂粮，慢慢喂。