以苹果13和iOS15.1系统为例，在苹果手机上设置手写的方法如下:

1.打开设置

找到并打开设置，然后打开设置页面上的常规选项。

2、打开键盘选项

找到键盘选项，然后单击打开。

3.添加新键盘

打开页面上的键盘，然后点击添加新键盘添加简体中文。

4.完成设置

选择简体中文设置中的手写，点击右上角的完成。

以上是苹果手机设置中更改输入法的方式，还有一种方式是直接在输入框中更改。首先解锁苹果手机，打开任何可以输入文字的工具，比如浏览器、短信或者好友对话框，点击输入框的空白处，然后键盘就会从手机底部滑出。键盘上方会有一排小图标。找到小键盘图标，点击进入。然后会有各种键盘选择，可以选择手写。

这个答案适用于苹果的大部分手机型号。