新鲜的芋头茎需要焯一下。买回来后，剥掉皮，把它们折成段。洗完后用盐水浸泡一段时间，可以去除涩味。芋头梗一定要鲜嫩，这样芋头梗才好吃。

芋头梗的做法:

1.黑豆炒芋头梗

先把芋头梗洗干净，然后斜着切成小块，蒜和姜去皮切成粉。准备豆豉、酱油、米酒。锅中加入适量的油，锅中放入蒜末和姜末翻炒，加入适量的豆豉，然后放入芋头梗翻炒，边炒边加入酱油和米酒，翻炒，加入适量的开水，加入少许盐。汤晒干后就可以吃了。

2.豆瓣酱炒芋头

芋头梗洗干净后去皮，这样会比较嫩，然后用刀切成段。锅中加入油后，将蒜末和姜丝翻炒几分钟。加入芋头梗，中火炒至软身，再加入白豆瓣酱炒匀。锅里加一点水，煨一下，加点调料就可以吃了。

3、原香芋头梗

将芋头和芋头梗去皮，芋头切片，芋头梗切条。将葱和姜丝放入锅中炒香。然后把芋头片和芋头梗放入锅中翻炒。当芋头梗的香味飘出时，加入适量的水，盖上锅盖小火炖20分钟左右，再加入少许白醋。