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炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。

2023-11-15 本站作者 【 字体:

炖骨汤,最忌讳加调料,全程只需放三样,香而浓,不腥不腻。明天,我们的气温将大幅下降。今天还是30度,明天瞬间就变成18度了。这温差简直!今天中午下班后,我去菜市场买了些牛肉和排骨。我准备从明天开始在家多吃些滋补的东西来补充身体。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图1)

大骨头挺便宜的,14块钱一斤。我多买了一些,准备一些炖,一些炖骨头汤。说到做汤,其实就是那种好吃的味道,但是为什么有人炖呢?骨头汤有腥味,特别油腻,一点都不好吃。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图2)

其实做汤,最忌讳的就是乱加调料。它不像红烧、糖醋酱。调料越多越好,但越少越好。炖骨汤,要想炖的又香又浓郁,不腥不腻,全程只需要放三样。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图3)

「炖骨汤」用途:大骨头、大葱、姜、料酒、盐。

1.大骨头,如果你想除臭,我教你一招。买了大骨头后,放入水中浸泡至少1小时。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图4)

2.这样泡,大骨头里的脏东西和血都会被泡出来。如果特别脏,20分钟换一次清水,这样浸泡更彻底更充分。浸泡后的鱼腥味可以减少很多,这一点要牢记。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图5)

3.接下来准备大葱和生姜,全部切好待用。然后我们准备锅,把泡好的大骨头倒入锅里,倒入适量的料酒,然后加水焯水。漂烫后会有很多浮沫,需要撇去。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图6)

4.清洗后把大骨头捞出来,放在小盆里,然后用温水冲洗干净大骨头上的脏东西。接下来可以炖骨头汤,准备一个锅,炖锅或者砂锅煲汤。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图7)

5.把大骨头倒进去,然后放入姜片和葱段,再加水。如果要炖大骨头,如果汤的颜色又浓又白,一定要加开水,而且要倒足够的开水,不要去骨头。之后盖上锅盖,开始炖。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图8)

6、大火会先把水烧开,再改成最小火,慢慢炖。小火炖至少要1个小时,这样营养会更丰富,味道也会更鲜美。炖1.5小时或者2小时当然更好,如果有时间的话。最后放点盐调味,其他的就不用放了。只要用勺子搅拌均匀,我们就可以舀出来喝了。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图9)

炖骨头汤,全程只需放上述三种调料,即葱段、姜片、盐,这样炖出来的就很好吃,没有异味和腥味。

炖骨汤,最忌加香料,全程只放3样,香浓,不腥不腻。(图10)

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