桂鱼一般以清蒸最好，清蒸的营养价值最高。也可以红烧和油炸，各有各的风味。

方法:

桂花鱼清洗干净，不要鱼肚子里有任何东西。鱼肚上还有一层黑膜，然后控水备用。

在鱼上划两道深深的口子，然后用盐、蚝油和料酒将鱼裹上10分钟。用姜丝和洋葱梗塞住鱼。切鱼的目的是让各种食材的香味进入鱼体内。

大蒜籽去皮切碎，小葱洗净切成葱花，生姜去皮切丝。

然后将咸鱼放入有开水的锅中蒸八分钟。

关火，让蒸汽蒸两分钟，然后小心翼翼地把鱼捞出来。去掉鱼的姜和洋葱梗。

另起锅加入少量油，再放入花椒、蒜、姜爆香。

然后放入酱油，烧开，关火。

然后铲出热油，浇在蒸好的桂鱼上。一盘香喷喷的清蒸桂花鱼就做好了。