冬天来了，东北鹅炖酸菜成了家常菜。虽然外表并不美观，但却是地道的美味。色香味浓郁，鹅肉酥香，酸菜鲜浓，真的是天冷最应时的美味。

操作方法01将鹅剁碎，放入沸水中焯10分钟，时间可以稍长。鹅很紧，需要把脏东西焯一下。

02锅上油，烧热，放入葱、姜、蒜翻炒，炒香，倒入烧鹅块。

03翻炒五分钟，肉有点焦。

04倒入酱油，翻炒料酒。先上色，炒一分钟倒入两滴醋，去除鹅肉的土腥味，也让肉更香更烂。

05加水，放入两个八角，放入适量八角(在小盒子里)大火烧开，再转小火炖。

06小火炖两个小时，直到肉烂鹅紧。需要慢炖，这样肉会更香。

07然后加入酸菜，再炖20分钟。

08加入酸菜炖，然后大火收汤，再加入味精调味。