芹菜富含蛋白质和纤维素。经常吃芹菜可以减肥降脂，预防高血压。芹菜干是日常家常菜。现在，孩子们不喜欢吃蔬菜。偶尔芹菜干好吃，孩子可以多吃蔬菜。

操作方法01采摘芹菜叶，若有嫩叶，则留下嫩叶(营养含量较高的叶)，洗净，芹菜切成薄片。姜切丝，蒜切片，红辣椒切碎。

02干香香用斜刀削成薄片，不要太薄，这样口感柔和，孩子更喜欢。

03锅里少加水。水开后，在芹菜段滴入两滴食用油和一勺盐，焯半分钟，然后放入冷水中冷却。这样处理后的芹菜色泽艳丽，口感酥脆。

04在锅里放油。油温达到六成后，加入姜丝和蒜片。加入红椒，翻炒几下，将红椒翻炒均匀。

05加入干香香翻炒。如果喜欢干香香的，棕色的，可以炒一会儿。

06放入焯水的芹菜翻炒，再放入生抽翻炒加盐，即可食用。

特别提示芹菜有咸味。做菜的时候，放少量的盐。

芹菜断了会有丝状纤维，可以直接去掉。