糖衣花生，香脆，可以当零食，也可以当开胃菜，老少皆宜。但是说到制作这种糖衣花生，最麻烦的就是熬制糖浆。不用说，把纹路弄清楚是需要一定技术含量的。今天给大家介绍一个简单版的零失败，糖衣脆皮花生的制作方法，免去煮糖浆的麻烦。

操作方法01找一个大碗，把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在碗里备用。

02蛋清中加入白糖。

03用筷子往一个方向搅拌，直到变成浆状，糖浆就做好了。

将04锅中的油加热，加入花生，炒透。

05花生熟了，迅速沥干油倒入刚刚搅拌好的蛋液中，开始用筷子搅拌。

06蛋糖液会逐渐包裹在花生的红皮上，继续搅拌，直到温度冷却，蛋液包裹均匀。

特别提示[温馨提示] < br/>一般一个蛋清加4~5勺糖。可以多放点甜的，不喜欢甜的就比平时多放点，这样很容易挂。& ltbr/>；等锅里的油热了，就可以倒入花生，等油热了再放花生，很容易炸。& ltbr/>；炸好的花生一定要快速捞出，倒入搅拌好的蛋清中。花生高温放入糖浆中，使糖浆不融化，这样更容易包裹花生。