炸鸡用的裹粉是什么
2023-09-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
炸鸡用的面粉是低筋面粉,但如果只用面粉,炸鸡腿表面没有鳞片,影响口感。可以将面粉和蛋液混合,用面包屑包裹。或者可以将特制的炸鸡粉与面粉、淀粉混合,这样煎的时候更有食欲。
一种面粉炸鸡的方法,具体步骤如下:
1.鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几下后放入碗中,用盐、料酒、孜然粉腌制2小时。
2.将少量盐、面粉和淀粉放入大碗中,搅拌均匀。加入适量的水调成糊状,再加入鸡蛋调成糊状。
3.将腌制好的鸡腿均匀裹上,然后裹上面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,中小火煎至表面变成金黄色,捞出沥干油。
市面上流行的炸鸡有美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。无论是什么样的炸鸡,其基本要求都是表面涂层或表皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。根据调味风格,风味类型可以是咸、辣或酸甜。
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