如果您患有糖尿病或有患糖尿病的风险，吃正确的食物以保持健康的血糖水平是很重要的。对于糖尿病患者来说，降低血糖不仅仅是一个短期的健康目标& mdash& mdash它实际上可以帮助延缓或预防糖尿病并发症，如心脏和肾脏疾病。简而言之，通过饮食保持健康的血糖水平可以完全改变糖尿病的病程。

被身体缓慢吸收的食物是维持健康血糖水平的理想选择，因为它们不会导致血糖峰值。扁豆是这种食物的一个很好的例子。扁豆，有时被称为豆，是豆的干种子。它们非常适合降低血糖，因为它们富含纤维和蛋白质。

事实上，加拿大研究人员在2018年的一项研究表明，用小扁豆代替半份土豆或大米，可以帮助降低20%以上的血糖水平。

糖尿病管理:用扁豆代替土豆或大米。

加拿大的研究涉及24名健康的成年人，他们只吃四种菜肴中的一种:白米饭、一半白米饭和一半大绿扁豆、一半白米饭和一半小绿扁豆、一半白米饭和一半红扁豆。

研究人员在参与者吃完指定的菜肴两小时后测量了他们的血糖水平。用白土豆代替白米饭重复这个实验。研究人员表示，他们将扁豆与土豆或大米混合，因为人们通常不会单独吃豆类。许多人将豆类和其他淀粉一起作为大餐的一部分。研究人员希望结果能反映这一点。

研究人员发现，当一顿饭中一半的淀粉被任何一种扁豆取代时，血糖水平就会下降。他们说，小扁豆可以通过减缓消化并将淀粉中的糖释放到血液中来降低血糖。

当你的身体慢慢吸收糖分的时候，你就不会出现血糖峰值了。一段时间的高血糖水平会使你有患二型糖尿病病的风险。研究表明，吃扁豆可以降低这种风险。

众所周知，扁豆等豆类含有抑制参与糖吸收的酶的成分。此外，豆类中的纤维可以促进肠道有益菌产生短链脂肪酸，有助于降低血糖水平。蛋白质还有助于通过减缓消化来防止血糖飙升。

但是，请注意，每天吃大量的碳水化合物会抵消血糖水平的任何改善。这是因为吃高碳水化合物食物会给身体带来巨大的代谢负荷。糖尿病不是你唯一需要担心的事情。高血糖还会导致体重增加和代谢健康状况不佳，这两者都会使你面临心脏病的风险。

根据经验，碳水化合物应该只占你每天摄入热量的45%到65%。这意味着，如果你每天摄入2000卡路里，你从碳水化合物中摄入的热量不应超过1300卡路里。根据来源的不同，碳水化合物的含量在225到325克之间。

法国扁豆汤的配方

如果你想在你的饮食中增加更多的蔬菜，你绝对应该考虑扁豆。它们富含纤维和蛋白质，易于烹饪，具有浓郁的泥土气息，适合任何菜肴。

这道简单的法式扁豆汤本身就是一顿饭，非常适合寒冷的夏夜。它也很容易制作。

4份配料:

4瓣大蒜，切碎。

2根胡萝卜，去皮切丁。

2根芹菜茎，切丁。

1个大洋葱，切丁。

1片月桂叶

4杯低钠蔬菜汤

1杯扁豆

2汤匙番茄酱

1汤匙橄榄油

1茶匙干百里香

3/4茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒。

一点白葡萄酒醋

准备:

在锅中用中火加热橄榄油。

不断搅拌，翻炒洋葱、胡萝卜和芹菜5-7分钟。

加入大蒜，煮2分钟，不断搅拌。

加入番茄酱，扁豆，月桂叶，百里香，盐，胡椒和肉汤。沸腾。

将热量降至最低。盖上盖子炖45分钟。

加入白酒醋。根据需要品尝和调整调味料。搭配吐司一起食用。

扁豆是一种营养来源，可以帮助控制血糖水平。扁豆味道鲜美，营养丰富，易于烹饪。它们也是在日常饮食中添加更多蛋白质、纤维和其他营养的好方法。