辣根是一种美味辛辣的调味品，通常搭配肉和鱼。但是你知道吗，这种热的超级食物也是各种营养物质的重要来源。

关于辣根的有趣事实，辣根超级食物

辣根是一种原产于东欧和中欧的多年生植物。16世纪的英语词汇& ldquo辣根& rdquo跟马甚至萝卜都没关系。& ldquo马& rdquo这个词过去的意思是& ldquo粗糙& rdquo或者& ldquo粗糙& rdquo，还有& ldquo萝卜& rdquo源自拉丁语& ldquoradix & rdquo，意思是& ldquoRoot & rdquo。

令人惊讶的是，辣根并不是萝卜的一种。然而，这两种蔬菜属于同一科。

上辣根酱的时候不要用银盘，因为磨碎的根会弄脏金属。

辣根的营养成分

因为辣根通常是作为一种调味品，所以不太可能一次吃足够的辣根来显著增加营养摄入。

然而，即使你的牛排或寿司没有吃很多辣根，享受调味品仍然可以帮助增加必需矿物质和微量营养素的摄入，例如:

钙

食用纤维

叶酸

锰

钾

维生素C

一汤匙或15克制备好的辣根只有7卡路里。同样的量还含有不到1克的蛋白质和脂肪，只有2克的碳水化合物。

此外，辣根含有许多有益的植物化合物，如硫代葡萄糖苷，可分解成异硫氰酸酯。这些化合物可以帮助对抗癌症、脑部疾病和感染。

在草药中，辣根用于治疗鼻窦问题和其他疾病，如感冒和流感。这种香料具有刺激性，可以帮助解决流鼻涕和肺充血的问题。

吃山葵会导致鼻窦、鼻子和喉咙有灼热感，这就是为什么山葵被用来治疗感冒和呼吸系统问题。

在一项研究中，研究人员与1500多人合作，这些人服用了含有80毫克干辣根和200毫克金莲花的补充剂。结果表明，该补充剂在治疗急性鼻窦感染和支气管炎方面与传统抗生素一样有效。

最后，辣根也被用作尿路感染(UTI)和肠道蠕虫的家庭疗法。

买辣根时的小贴士

山葵根很大，逐渐变细。这种蔬菜有深棕色的表皮和浅白色的内部。它的根通常被磨碎，用来刺激沙司和调味品。

辣根咬伤来自根被磨碎时释放的挥发性化合物。如果根不磨碎，不暴露在空气中，蔬菜就没有刺鼻的气味。

醋阻止了这种独特的化学过程，这就是为什么大多数商业辣根制剂含有醋。

要为您的菜肴制作非常辣的辣根，请将磨碎的根暴露在空气中几分钟。

再久就开始变色变干了。要制作温和的辣根调味料，请在研磨后立即加入醋。

选择硬辣根，避免那些有糊状或黑色斑点的。避免购买太软或已经变干的山葵。在杂货店或农贸市场的农产品区购买辣根。

辣根可持续发展吗？

商业辣根种植者经常使用不同的除草剂，包括农达，来控制杂草和志愿辣根植物。蔬菜容易传播，种植者用除草剂控制& ldquo志愿者& rdquo或者没有种植就生长的植物。

种植者也可以使用其他杀虫剂来控制虫害和疾病。为了避免使用农药，你只能在杂货店或最近的农贸市场购买有机辣根。

使用辣根时的注意事项

关于吃太多山葵可能产生的副作用的信息有限。如果不习惯这种调味品，最好少用。

以下是准备辣根时需要考虑的一些事情。

使用太多的辣根会刺激你的嘴、鼻子或胃。

吃太多山葵也会导致迷失方向、大量出汗或体力下降。

如果你有消化问题，炎症性肠病(IBD)或胃溃疡，辣根可能会引起不适。

儿童、孕妇或哺乳期妇女大量食用辣根是否安全尚未确定。

山葵的正确储存和烹调

如何储存辣根

整根辣根放在冰箱的保鲜抽屉里可以保存几个星期。如果你切了辣根，请立即使用。

用醋保存的磨碎的新鲜辣根可以在冰箱里保存几个月。

准备辣根

当遵循一个需要新鲜辣根的食谱时，如果你只需要一两汤匙，请使用柑橘皮。如果您需要更多，请使用食品加工机制作更大的一批。

如果你想自己磨辣根，请在通风良好的厨房里进行。戴手套和护目镜，因为研磨过程中释放的挥发油刺激性很大，可能会引起刺激。

辣根通常是生的或磨碎的，与醋或其他调味品混合制成沙司。烹饪磨碎的辣根会降低其风味，所以在烹饪结束时添加。

如何使用辣根

你可以用磨碎的山葵根制作美味的调味品和酱料。

以下是烹饪时使用辣根的其他方法:

将香料与牛肉、海鲜或烤蔬菜搭配。

将新鲜磨碎的根(或自制的加醋辣根)搅拌到芥末中，制成辣酱。

将辣根和番茄酱混合制成海鲜鸡尾酒酱。

将磨碎的辣根与奶油、鲜奶油或酸奶油等乳制品混合，制作一种稍微有点刺激的更温和的酱汁。将奶油辣根酱用于烤牛肉、三文鱼或扇贝，以及甜菜和土豆等烤蔬菜。

在沙拉酱中搅拌一点辣根。

用辣根蘸酱做出美味的蔬菜片。

将一些磨碎的辣根拌入土豆泥中做成牛排。

自制奶油辣根酱

这种奶油辣根酱的简单配方非常适合牛排或烤肉。

1份配料:

3/4杯酸奶油

2汤匙准备好的辣根，沥干水分，晾干。

1汤匙切碎的细香葱或大葱。

1茶匙苹果醋

1/4茶匙粗盐

2吴迪·斯特萨斯

一点白胡椒

准备:

混合酸奶油，干辣根，细香葱，苹果醋，盐，调味汁和白胡椒。搅拌均匀。

盖上盖子冷藏，直到可以使用。

注意事项:

在准备酱汁之前，先把辣根酱适当晾干，这样酱汁就不会太湿了。要弄干辣根，把它放在细网过滤器里，然后用勺子或叉子的背面把多余的汁液压出来。

或者，你可以把辣根放在纸巾上晾干。也可以放在冰箱里不盖盖子晾干。

加入营养丰富的辣根，让美味的菜肴清爽麻辣。