椰子因其高热量和饱和脂肪含量而受到批评。营养学家曾经警告不要吃太多椰子和椰子衍生的成分& mdash& mdash比如椰子油、椰奶、椰子粉& mdash& mdash因为饱和脂肪会带来健康风险。

但是在过去的几年里，越来越多的人开始将椰子视为一种有前途的健康食品，这是有充分理由的。一方面，已经证明可以改善胆固醇和血糖水平。它还含有丰富的必需营养素和抗氧化剂，可以防止炎症。

此外，椰子是一种广泛使用的食物。它也可以变成糖、黄油和奶油。也可以简单的吃椰子肉或者喝椰子水。此外，你可以在咸食谱中使用椰子或椰子衍生的成分，以获得轻微的甜味和坚果味。

以下是一些关于椰子健康益处的细节:

提供营养和抗氧化剂

椰子富含许多必需的维生素和矿物质，以及有效的抗氧化剂。

这是一杯新鲜椰子肉中的配料:

蛋白质:每日摄入量的6%

锌:日摄入量的9%

磷:DV的14%

硒:日摄入量的16%

钾:日摄入量的6%

铁:日摄入量的11%

铜:占DV的41%

维生素B1:每日摄入量的5%

提高胆固醇水平

椰子中大约一半的饱和脂肪来自月桂酸，月桂酸有助于改善& ldquo好& rdquo胆固醇水平。这种胆固醇有助于从你的血液中清除其他形式的胆固醇，否则这些胆固醇可能会阻塞你的动脉，增加你患心脏病的风险。

在一项研究中，研究人员发现，椰子汁可以更好地增加有益胆固醇和减少& ldquo有害& rdquo胆固醇。

请注意，椰子油是100%脂肪，大部分是饱和的。饱和脂肪会增加坏胆固醇的水平，这就是为什么它被认为是不健康的。然而，在健康饮食的背景下使用少量的椰子油并没有错。只要确保它不是你唯一使用的油。

降低血压

椰子含有钾，钾是维持健康血压水平的必要矿物质。它有助于扩大你的血管，以促进更好的循环，并确保你的心脏稳定跳动。

减少炎症

椰子是帮助减少炎症的有效化合物的极好来源，如咖啡酸、阿魏酸和对香豆酸。食品加工会导致这些化合物的损失，所以请选择新鲜的，未经加工的生椰子和椰子衍生的成分。

5.促进血糖控制

椰子也被证明有助于控制血糖。在2011年的一项研究中，研究人员给糖尿病大鼠喂食椰子蛋白，发现这些大鼠与糖尿病有关的胰腺损伤有所改善。他们将这种改善归因于椰子中一种称为精氨酸的氨基酸促进胰腺β细胞再生的能力。& beta细胞产生胰岛素，胰岛素是控制血糖的激素。

如何将椰子融入你的饮食中

你可以在亚洲的杂货店和专业市场看到棕色和绿色的椰子。它们其实是同一个品种，只是成熟度不同。绿椰子比较年轻，汁多肉少，而棕椰子完全成熟，肉多汁多。

要选择最好的椰子，请找到一个相对于它的大小感觉很重的椰子。摇晃椰子，听听里面有没有液体。不要吃裂开的椰子。

从整个椰子中提取椰子肉可能需要大量的工作，这就是为什么许多人购买新鲜的椰丝或干燥和切碎的椰子肉。肉也被加工成椰汁，椰子里的汁液可以做椰子水。

你可以通过以下方式享用椰子:

用勺子把椰子肉刮掉，就这样吃。

在咖喱和酱汁中加入椰奶。

在甜点中使用椰奶。

在蛋糕中加入切碎的椰子肉。

在冰沙、果汁和拿铁中使用椰奶。

在热饮和烘焙食品中加入椰子糖。

烘烤椰子片，并把它们加到配料中，或者作为甜点的配料。

泰国椰子咖喱食谱

用这款浓郁的泰国椰子咖喱收获椰子的好处。椰子糖有助于减少咖喱酱的热量，而椰子汁则使咖喱变稠，并增加了轻微的坚果味道。

你可以直接吃，也可以和米饭或面条一起吃。

配料6份:

3瓣大蒜，切碎。

大黄甜椒1个，切片。

1个红甜椒，切成薄片。

1个中等大小的红洋葱，切成薄片。

3杯虾，去皮去内脏。

两杯低钠鸡汤

1杯半无糖椰奶

1杯番茄酱

1/4杯切碎的新鲜芫荽叶。

1/4杯切碎的新鲜罗勒叶。

3汤匙红咖喱酱

2汤匙椰子油

2汤匙酸橙汁

1 1/2汤匙鱼露

1汤匙现磨生姜。

2茶匙椰子糖

黑胡椒粉

犹太盐

准备:

在大锅或荷兰烤箱中用中火加热椰子油。

加入甜椒和洋葱，煮3分钟或直到有香味。加入红咖喱酱、姜和蒜，煮1分钟。

加入鸡汤、番茄酱、鱼露、椰糖。沸腾。

关小火，煨10分钟或者直到调料混合。

加入椰奶，煮10分钟，直到变少，略浓。

加入虾，煮3分钟或直到变成粉红色并煮熟。

从火上移开，加入罗勒、芫荽和酸橙汁。用盐和胡椒调味。服务和享受。

椰子是一种营养力量，具有许多健康益处，如减少炎症和心脏健康。为了更好的整体健康和福祉，请在你的饮食中添加椰子和椰子提取物。