富含碳水化合物的食物，如面包和煎饼，通常在早上吃，以增加能量。但是你知道早餐吃富含脂肪的牛油果对身体也有好处吗？根据一项研究，用牛油果代替早餐中的碳水化合物，可以降低血糖和胆固醇，舒张血管。

为什么早餐吃牛油果？

食物中的脂肪经常受到批评，因为它们通常与心脏病有关。但是有不同类型的脂肪，并不是所有的脂肪都会对你的健康产生负面影响。例如，单不饱和脂肪有助于降低胆固醇，有助于吸收营养。它们也是有效的抗氧化剂，有助于对抗炎症和预防癌症。

鳄梨富含健康的单不饱和脂肪和其他重要的营养物质，如叶酸、钾和纤维。过去的研究表明，吃鳄梨可以促进减肥和降低血糖。

在他们的研究中，伊利诺伊理工学院的研究人员招募了31名超重或肥胖的成年人，以确定如果在早餐中用鳄梨代替碳水化合物会发生什么。他们在三天内给每个参与者提供了能量匹配的早餐，包括一个完整的哈斯鳄梨，半个水果或者什么都不吃。

与不吃牛油果的人相比，早餐吃半个或整个牛油果的人餐后血糖和胰岛素水平较低。他们血管壁的张力也降低了。此外，与不吃鳄梨的人相比，吃整个鳄梨的人血液中的坏胆固醇更少，好胆固醇更多。

这些发现使研究人员得出结论，用新鲜的哈斯鳄梨代替碳水化合物作为早餐可以改善你的血糖状况和血管健康，特别是如果你超重或肥胖。

早餐鳄梨食谱

鳄梨吐司是早餐的最爱，但你可以发挥创意，为你的早餐做些不同的东西。尝试以下鳄梨食谱:

美味的早餐沙拉

如果你想减少碳水化合物的摄入，这道美味的早餐沙拉是必须的。它包括鳄梨和许多其他超级食物，包括蓝莓和种子。

2份配料:

4杯混合蔬菜和/或菊苣。

1个中等成熟的鳄梨，切成丁。

1杯蓝莓

4汤匙鹰嘴豆泥

2汤匙种子

新鲜欧芹，切碎

3汤匙柠檬汁

1汤匙特级初榨橄榄油

盐和胡椒各1撮。

说明:

在搅拌碗中，柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒充分混合制成调料。品尝酱汁并根据需要调整味道，加入更多柠檬以获得酸味，加入油以获得奶油质地或加入盐和胡椒以获得整体味道。搁置。

将蔬菜分成几份，蓝莓、鳄梨、鹰嘴豆泥、种子和欧芹。配调味品食用。

剩菜可以保存2到3天，但这种沙拉最好新鲜食用。将敷料在室温下存放2天。

素食鳄梨煎蛋卷

这些素食牛油果蛋卷不含麸质，奶油牛油果中添加了蔬菜。在周末或者早上有空的时候做，因为要花40分钟来做。

配料12份:

1个成熟的鳄梨，切成丁。

1杯新鲜藜麦

六个大鸡蛋。

1杯菠菜，切碎。

2汤匙香菜，切碎。

1个小红椒，切丁。

1/4杯红洋葱，切成丁。

1/4茶匙盐

新鲜切碎的黑胡椒

1个墨西哥胡椒，去籽切丁(可选)

半杯你选择的碎奶酪(可选)

说明:

将藜麦和2杯水放入小锅中，用大火加热。煮沸，盖上盖子，关小火，然后煮藜麦15分钟或者直到所有的水分蒸发。用叉子将羊毛弄松，转移到另一个碗里冷却10到15分钟。

将烤箱预热到350华氏度。将松饼衬垫铺在一个12杯的松饼托盘上，用不粘烹饪喷雾喷洒每个衬垫的内部。

把所有的鸡蛋打在一个大碗里。加入鳄梨、菠菜、香菜、红甜椒、洋葱、盐和胡椒，以及墨西哥胡椒和奶酪(如果需要的话)。折叠冷却的藜麦。

将混合物均匀分布在准备好的松饼盘中。烘烤20到25分钟，或者直到鸡蛋凝固，边缘几乎变成金黄色。

让煎蛋在锅里冷却5到10分钟，然后转移到金属架上完成冷却。服务。

早餐用新鲜牛油果代替碳水化合物，有助于降低血糖，防止血管变窄。试试这里列出的鳄梨食谱，把鳄梨加到你的早餐里。