做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?

1、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

2、在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。

3、所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化加水。

4、第一步：先将买回来的五花肉洗净用温水浸泡半小时，水中加入少许白醋逼出猪肉的猪腥味和部分血水，浸泡好以后用水冲洗两遍再改刀切成2厘米长宽的猪肉小块，生姜去皮切片。

怎样做红烧肉软烂不柴

加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。

另外一个就是热开水用黄酒进行代替，在日常做红烧肉的时候，很多人都会加热开水，其实改用黄酒倒入锅中会有更好的气味，而且有冰糖作为辅助能够使做出来的红烧肉效果更好。

炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。

红烧肉的做法：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

不能不做吧？所以，不同肥瘦比的红烧肉，要采取不一样的做法。一个核心要求，肉不能柴。怎么做到不柴，除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。

烹饪方法：第一步，把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。

红烧肉软烂的技巧有什么?

1、把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。

2、不要加水炖，要用啤酒炖，去腥提香又软烂。牢记这4招，保证红烧肉比饭店做的还好吃。

3、盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。美味的红烧肉就做好了，红烧肉用砂锅炖是最好的，炖至1个小时，肥而不腻，软烂入味。

红烧肉怎么做才能松软不硬

1、加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。

2、红烧肉越炖越硬，可以采取以下补救措施： 重新加水：将红烧肉放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过肉为准。然后大火烧开，转小火慢炖，炖煮时间要长一些，这样可以使肉更加柔软。

3、第一步，把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。

4、红烧肉太硬怎么补救：重新加水，大火烧开，之后再用小伙慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软；或将红烧肉放到高压锅煮十分钟；也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。