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焖米饭水和米的比例

2023-09-09 本站作者 【 字体:

焖米饭时,米和水的比例通常是1:1~1:1.5,也就是说,米和水可以一样,也可以水多一点,最多不超过1:1.5。

蒸饭是冷水还是热水?

大米的主要成分是碳水化合物,其中大部分是淀粉。只有当水温足够高(一般为50℃~ 60℃)时,淀粉粒才会被破坏,大米在吸收大量水分后崩解糊化,从而变得更加粘稠。同时,用热水蒸饭不仅可以缩短米饭的蒸煮时间,还可以避免长时间加热造成的营养流失,当然蒸出来的米饭也会更加香甜松软。

焖米饭水和米的比例

怎么炖饭才好吃?

首先,淘米的时候,如果洗的时间过长,会导致米表面的营养成分流失,所以淘米的时候,只要在盆里放少量的水,搅拌1~2次就可以了。

此外,米饭洗净后,可先在水中浸泡30分钟左右再炖,使水分充分渗入米饭内层,炖煮时内外受热均匀,蒸出的米粒更饱满,口感更香更软。

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