一般制作酸菜鱼、水煮鱼等川菜时，都需要先将鱼切成鱼片，那么一整条鱼是如何切成鱼片的呢？一般来说，新鲜的活鱼是切片的前提，否则鱼肉松软无弹性，切片后容易断，口感不好。今天我们将介绍如何切鱼片。它还配有切片鱼的超精细图形说明。请一定要仔细看！

步骤/方法01将已经宰杀去鳞的鱼洗净，强行洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。

02将鱼放平，一手托住鱼身，另一手将刀放在鱼骨旁边。

03用同样的方法把另一边的鱼切片，切片后会是这个样子！

04将切片下的鱼皮朝下，一手托住鱼，用刀将鱼切成厚约0.5厘米的鱼片，将鱼排剁成长约5厘米的块，将鱼头对半切开。

05块的鱼片会是这个样子！

06鱼片切好后，用料酒、淀粉、蛋清、适量盐抓鱼片和鱼头，腌制15分钟。酸菜鱼片可以用来制作酸菜鱼、水煮鱼等多种鱼片菜肴。

07鱼的营养功效:鱼是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉可以保证人体每天所需蛋白质的一半。鱼还提供维生素A、D、E等。人体所需。鱼类还含有多种脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效预防心脏病的发生，强化大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对于孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可或缺。科学家最近的一项研究表明，脂肪酸在治疗慢性炎症、糖尿病和一些恶性肿瘤方面也发挥着作用。